Salade d’endive et potiron rôti au miel

Une nouvelle salade d’automne, que j’ai réalisée avec la bonne courge que mon oncle m’a apporté. J’ai rôti mon morceau de potiron avec du thym et du miel, comme cela sentait bon dans la maison. J’aime beaucoup la courge rôtie c’est tellement simple à faire pour se régaler.

Ingrédients : Pour 2 assiettes

• 1 tranche de potiron vert environ 540 g épluché
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de miel à la coriandre Domaine Apicole de Chezelles
• thym
• 2 oignons rouges
• sel poivre
• 4 petites endives
• 50 g de noix
• 2 poignées de graines de courge

Pour la vinaigrette

• 2 c à s d’huile de noix
• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de miel de coriandre
• sel poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Éplucher votre potiron, enlever les graines. Faire de fines tranches (environ 1 cm de largeur), les étaler sur une toile silpat que vous aurez placer sur une grille perforée.
3. Éplucher et couper en lanière vos oignons; les disposer entre les tranches de potiron. Assaisonner en versant un filet d’huile d’olive, un filet de miel, saler, poivrer et saupoudrer un peu de thym sec.
4. Enfourner pour 30 minutes, il faudra retourner vos tranches de potiron à mi-cuisson. Laisser refroidir.
5. Éplucher, laver vos endives, les couper en rondelles, les disposer dans vos assiettes, puis ajouter votre potiron et les oignons rouges.
6. Parsemer de noix et de graines de courge.
7. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant les ingrédients. Napper votre assiette de sauce.
8. Bon appétit

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