Tarte congolaise, noix de coco et pomme

Voici une gourmandise pour fêter les Congolais afin d’ accompagner Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire.
Cette tarte n’est pas du tout une tarte comme on l’entend en France, la base n’est pas une pâte sablée ou brisées, cela ressemble plus à un gâteau, avec différentes couches.

Ingrédients : Pour moule de 22 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Pour la base:

• 1 œuf
• 80 g de sucre
• 1 pincée de sel ou sel fin
• 140 g de farine
• 0,5 paquet de levure chimique
• 3 c. à s. de lait
• 1 c. à s. d’huile

Pour la crème:

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 œuf
• 1 pomme
• chips de noix de coco ( facultatif)

Préparation :

Pour la pâte:

1. Mélanger l’oeuf, le sucre puis la farine et la levure ensuite le lait et l’huile pour obtenir une pâte bien lisse.
2. Verser cette pâte dans votre moule graissée.
3. Couper la pomme en fines lamelles et les disposer sur la pâte.

Pour la crème:

1. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, noix de coco et l’œuf hors du feu.
2. Étaler cette crème sur la couche de pomme. Parsemer de quelques chips de coco.
3. Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.
4. Faire cuire au four moyen 30 minutes environ.

Préparation au Thermomix:

Pour la pâte:

1. Mettre dans le bol l’oeuf, le sucre puis la farine et la levure ensuite le lait et l’huile et mélanger 30sec/vit4.
2. Verser cette pâte dans votre moule graissée.
3. Couper la pomme en fines lamelles et les disposer sur la pâte.

Pour la crème :

1. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2min30/60°C/vit2, ajouter le sucre mélanger 1min/vit3, ajouter la noix de coco et 1 œuf puis mélanger 30sec/couteau inversé/ vit3.
2. Étaler cette crème sur la couche de pomme. Parsemer de quelques chips de coco.
3. Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.
4. Faire cuire au four moyen 30 minutes environ.

Source: 750g

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La République du Congo, également appelée Congo-Brazzaville, est un pays d’Afrique centrale. Sa capitale politique est Brazzaville et sa capitale économique est pointe noire.