Ponnukokur ( Pancakes d’Islande)

Voici une délicieuse gourmandise pour accompagner Sophie  et son association  » Cuisiner pour la paix« 
Ces pancakes sont absolument délicieux, ce petit goût de cannelle est très agréable à la dégustation, et je les ai trouvés très aériens.

Ingrédients: Pour 16 pancakes de 15 cm de diamètre

• 2 œufs
•  85 g de sucre
•  2 ml  d’extrait de vanille
•  2 g de cannelle  épices du monde
•  1 g  de sel
•  500 ml de lait
•  2 g de bicarbonate de sodium
•  5 g de levure chimique
•  375 g de farine

Préparation:

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un bol moyen.
2. Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre, la vanille, la cannelle et la moitié du lait. Ajouter environ la moitié des ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter le reste du lait et mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
3. Laisser la pâte reposer environ 30 minutes.
4. Faire cuire comme pour les crêpes : placer la poêle à feu moyen à moyen-élevé avec un filet de beurre oui d’huile. Verser suffisamment de pâte pour couvrir le fond de la poêle. Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à croustiller et que des bulles se forment, puis retourner à l’aide d’une spatule pour terminer la cuisson sur l’autre face.
5. A servir avec du sucre, fruits frais…

Préparation au thermomix:

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis mélanger 20sec/vit6.
2. Laisser la pâte reposer environ 30 minutes.
3. Faire cuire comme pour les crêpes : placer la poêle à feu moyen à moyen-élevé avec un filet de beurre ou d’huile. Verser suffisamment de pâte pour couvrir le fond de la poêle. Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à croustiller et que des bulles se forment, puis retourner à l’aide d’une spatule pour terminer la cuisson sur l’autre face.
4. A servir avec du sucre, fruits frais…

Source d’inspiration: Happy gourmand

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L’Islande, est un pays insulaire d’Europe du nord situé dans l’océan Atlantique. Sa capitale est Reykjavik.