Taboulé de chou-fleur aux légumes et noix de cajou

Depuis le temps que je voulais tester ce taboulé et bien voilà c’est fait..C’est dans le magazine « Mon robot et moi » que j’ai repéré cette recette, je l’ai un tout petit peu modifiée selon les légumes que j’avais et que j’apprécie.

Ingrédients :

• 1/2 chou-fleur
• 250 g de tomates cerise
• 1 courgette moyenne
• 1 avocat
• 10 radis
• 60 g de noix de cajou
• 1 c à s d’huile d’olive
• quelques graines germées

Pour la sauce

• 1/2  c à c de moutarde
• 3 c à s d’huile d’olive ( 1 c à s d’huile d’olive au citron + 2 c à s d’huile d’olive bio Terra delyssa)
• 1/2 c à c de cumin
• 1/2 c à c de paprika
• sel poivre du moulin
• 1 carré futé légume poireau céleri

Préparation au Thermomix

1. Rincer le chou-fleur, puis le détailler en fleurettes, le mettre dans le bol du Thermomix avec du sel et du poivre puis mixer 5sec/vit5. Si vous n’avez pas de Thermomix, utiliser votre mixeur.
2. Laver et sécher les tomates, les couper en deux, éplucher et laver vos radis, les couper en fines lamelles.
3. Laver la courgette, et la couper à l’aide d’un taille légumes. Ouvrir l’avocat, le dénoyauter et le peler, le détailler en fines lamelles.
4. Mettre les noix de cajou dans un bol, ajouter la cuillère d’huile d’olive, le cumin et le paprika puis mélanger. Laisser griller environ 5 minutes dans une poêle.
5. Laisser tiédir sur une assiette recouverte de papier absorbant, puis les concasser grossièrement.
6. Préparer votre sauce en mélangeant, le citron, l’huile, le sel et le poivre.
7. Disposer les différents éléments de la salade dans un  plat de service, arroser de sauce, râper un peu de carré légumes sur le dessus et servir.