Tarte Provençale au bœuf haché

Dans cette tarte j’ai utilisé des courgettes, je sais que je suis un peu en avance sur la saison, mais cela va vite arriver, alors pour une fois je me suis laissée tente. J’ai utilisé ma bonne huile d’olive au Basilic qui vient du Gard, elle sublime cette tarte. On ferme les yeux et on a l’impression d’être dans le Sud.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 120 g d’oignons
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g d’huile d’olive Basilic Oliveraie Jeanjean
  • 400 g de courgette
  • 300 g de tomates
  • 140 g de poivrons
  • herbes de Provence
  • 1 c à c d’origan
  • sel du soleil poivre
  • 350 g de bœuf haché

Pour l’appareil:

  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Comté

Préparation

  1. Éplucher vos oignons, gousse d’ail et échalotes les émincer et les faire revenir dans de l’huile d’olive, éplucher et laver les autres légumes, couper en rondelles d’1 cm de largeur les courgettes et couper en gros dés les autres légumes.
  2. Faire revenir les légumes dans une sauteuse en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants, ajouter le bœuf haché puis laisser mijoter quelques minutes.
  3. Dans un saladier mélanger vos œufs et la crème, assaisonner. Ajouter les légumes au steak haché bien égoutté puis mélanger à nouveau.
  4. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer.
  5. Verser votre préparation sur la pâte, parsemer de Comté râpé et cuire au four préchauffé à 190° pendant 30 minutes, puis augmenter à 200°C pendant les 10 dernières minutes. Surveiller la cuisson selon votre four.
  6. Servir tiède avec une petite salade.

Préparation au Thermomix

  1. Dans le bol mettre l’oignon coupé en deux, l’échalote et l’ail et hacher 7sec/Vit5. Racler les bords.
  2. Ajouter l’huile et faire revenir 5 min/100°c/couteau inversé/vitesse mijotage, pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles d’1 cm de largeur et les autres légumes en gros morceaux. A la sonnerie, ajouter tous les légumes, les herbes, saler, poivrer et mijoter environ 20min/100°C/couteau inversé/vitesse mijotage, ajouter le bœuf haché puis poursuivre la cuisson  10min/100°C/couteau inversé/vitesse mijotage. A la sonnerie égoutter avec une passoire fine Réserver.
  3. Inutile de rincer le bol, mettre vos œufs, la crème puis mélanger 20sec/vit4,  à la sonnerie ajouter les légumes et bœuf égoutté puis mélanger à la spatule.
  4. Étaler la pâte dans un moule à tarte.
  5. Verser votre préparation sur la pâte, parsemer de Comté râpé et
  6. cuire au four préchauffé à 190° pendant 30 minutes, puis augmenter à 200°C pendant les 10 dernières minutes. Surveiller la cuisson selon votre four.
  7. Servir tiède avec une petite salade.

5 commentaires sur “Tarte Provençale au bœuf haché

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  1. J’ai déjà fait ce type de tarte mais sans la viande hachée uniquement végétarienne avec un reste de ratatouille et on s’était bien régalés, c’est ce que vous avez du faire ! elle est très alléchante ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. En avance sur la saison? Des courgettes? Mais ce post est bien daté d’aujourd’hui et c’est plutôt presque la fin de la 1° vie des courgettes car la 2° arrive avec l’été qui revient!
    Cette tarte est tout à fait complète pour un bon dîner!
    Bizz

    Aimé par 1 personne

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