Pesto de fanes de carottes

J’ai acheté une belle botte de carottes avec de belles fanes, pour éviter de les gâcher, j’ai décidé de faire un bon pesto.
J’ai déjà réalisé un velouté de fan de carottes, je vous propose une autre façon de les utiliser.
Je l’ai réalisé au Thermomix, vous pouvez utiliser un bon mixeur.

Ingrédients :

• De belles fanes de carottes (70 g environ)
• 50 g d’amande en poudre
• 50 g de fromage cheddar
• 2 gousses d’ail
• 100 g d’huile d’olive (70 g Bio, 30 g à l’ail Terra Delyssa)

Préparation au Thermomix

1. Laver vos fanes, bien les sécher, couper la grosse tige pour ne garder que les feuilles.
2. Les mettre dans le bol avec l’amande en poudre, le cheddar et les gousses d’ail épluchées et dégermées, mixer 5sec/vit 5, racler les bords puis renouveler  l’opération encore deux fois, en raclant toujours les bords entre temps.
3. Ajouter l’huile d’olive puis mixer 1 min/vit5, racler les bords puis mixer une nouvelle fois 5sec/vit7.

Garder le pesto dans un petit pot et réfrigérer.  J’ai mis une cuillère à  soupe de ce pesto dans mon velouté de carottes, c’est un régal.

• 

• 

• 

•