Tartelettes tatin aux tomates cerises et au caramel balsamique

Voici des tartelettes très agréables à déguster. J’avais un peu peur du démoulage, je vous conseille vivement de prendre des moules à fonds amovibles, et au moment du démoulage vous passez une lame de couteau entre les tomates et le fond ainsi le démoulage se réalise correctement.

Ingrédients : ( Pour 3 tartelettes )

• 1 pâte brisée
• 1 c a s d’origan séché

Pour la garniture :

• 300 g de tomates cerises
• 3 c à s de sucre de canne
• 2 c à s de vinaigre balsamique

Préparation

Préparer le caramel balsamique

1. Dans une casserole, verser le sucre, puis le vinaigre. Ne pas mélanger.
2. Faire fondre le sucre à feu vif, puis moyen, sans jamais remuer (les deux ingrédients vont se mélanger tout seuls !).
3. Lorsque votre caramel est prêt (cela prend environ 3-4 minutes), versez-le de manière uniforme dans le fond de 3 moules à tartelette

Préparer le montage

1. Préchauffer le four th.6 (180°C).
2. Couper les tomates cerises en deux. Disposez-les sur le caramel encore tiède (face plate en dessous) et enfourner les moules à tartelettes pendant 5 minutes pour que les tomates commencent légèrement à cuire.
3. Étaler la pâte, saupoudrer d’origan séché et donner un coup de rouleau. Sortir les moules du four et recouvrir les tomates de pâte.
4. Plier le surplus de pâte vers l’intérieur et percez-la à l’aide d’une fourchette en plusieurs points, afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.
5. Enfourner pour 25 minutes (le caramel va imbiber la pâte, ce qui lui donnera un goût inégalable!).
6. Sortir du four et servir tiède.

Une petite recette qui vient tout droit du site Cuisine AZ

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