Amandes enrobées de chocolat blanc et de noix de coco au Thermomix

Voici des gourmandises vraiment addictives, cela pourra vous faire un petit cadeau gourmand à placer sous le sapin. La recette est réalisée au Thermomix, mais vous pourrez faire de même avec une casserole en veillant à toujours bien remuer, pour éviter que cela ne brûle.

Ingrédients :

• 200 g d’amandes décortiquées
• 40 g de sucre cassonade
• 1/2 c à c de sucre vanillé
• 5 g d’eau
• 75 g de noix de coco râpée
• 25 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat blanc de couverture

Préparation au Thermomix

1. Mettre les amandes, le sucre cassonade et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix puis chauffer 6 min/ 120°C/couteau inversé/ vit mijotage.
2. Ajouter l’eau et chauffer 9 min/ 120°C/couteau inversé/ vit mijotage.
3. Préchauffer le four à 170°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
4. Répartir uniformément les amandes sur la plaque préparée, puis enfourner pour faire griller pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, ajouter la noix de coco et le sucre dans le bol du Thermomix puis mixer 10sec/vit10 et verser ce mélange dans un récipient hermétique. Réserver.
6. Rincer le bol et bien le sécher.
7. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux dans le bol et mixer 10 sec/ vit 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis faire fondre 10 min/ 50°C/ vit 1.
8. Ajouter les amandes grillées et mélanger 30 sec/couteau inversé /vit 2.
9. Transvaser dans le récipient contenant la coco et bien secouer.
10. Puis transvaser les amandes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson et laisser sécher une heure.
11. Les placer dans un sachet ou bocal à offrir.