Gâteau de quinoa

C’est une première pour moi de réaliser un gâteau à base de quinoa, j’avais déjà testé une version sucrée comme le quinoa au lait d’amande, mais jamais en gâteau. Et bien c’est fait et je ne regrette pas, mon mari qui n’aime pas le quinoa a apprécié ce dessert j’étais très contente. Je trouve que la cannelle l’emporte un peu plus que le citron.

C’est une gourmandise que l’on peut trouver en Bolivie, ils sont très friands de quinoa, cela me permet d’accompagner notre chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire afin de saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Ingrédients :

Pour le moule marguerite

• 100 g de beurre pommade
• 180 g de sucre
• 3 œufs
• 120 g de quinoa cuit
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• zestes d’un citron
• jus d’un citron
• 1 c à c de cannelle épices du monde

Préparation

1. Faire cuire votre quinoa, il faudra dans les 40 g de quinoa cru pour obtenir 120 g de quinoa cuit, l’égoutter et le laisser refroidir.
2. Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le beurre pommade et les zestes de citron, (en garder un peu pour la décoration finale) jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Clarifier les œufs, monter les blancs en neige.
4. Intégrer les œufs un par un au mélange crémeux.
5. Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle et enfin le jus de citron.
6. Incorporer les graines de quinoa et les blancs en neige délicatement.
7. Préchauffer le four à 175°C.
8. Verser la préparation dans un moule beurré si il n’est pas en silicone, enfourner pour  35 minutes, une lame de couteau doit ressortir sèche.
9. Laisser le gâteau refroidir sur une grille.
10. Décorer avec un peu de sucre glace, une rondelle de citron et des zestes.

Source: Got voyage culinaire

Préparation au Thermomix

1. Faire cuire votre quinoa, il faudra dans les 40 g de quinoa cru pour obtenir 120 g de quinoa cuit, l’égoutter et le laisser refroidir.
2. Clarifier les œufs, monter les blancs en neige, mettre les blancs dans le bol et donner deux coups de turbo, puis insérer le fouet et programmer 3min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Mettre le beurre en morceau et le sucre puis mélanger 1 min/vi3, ajouter les jaunes d’oeufs, les zestes (en garder un peu pour la décoration finale) puis le jus de citron et mélanger 30sec/vit4.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle et mélanger 30sec/vit3.
5. Avec la spatule intégrer délicatement le quinoa et les blancs en neige.
6. Préchauffer le four à 175°C.
7. Verser la préparation dans un moule beurré si il n’est pas en silicone, enfourner pour  35 minutes, une lame de couteau doit ressortir sèche.
8. Laisser le gâteau refroidir sur une grille.
9. Décorer avec un peu de sucre glace, une rondelle de citron et des zestes.