Capellini à la crème de Butternut

Je crois que je ne vous ai pas encore proposé de recette avec ma courge préférée et voilà c’est chose faite. Des pâtes bien crémeuses au bon goût de Butternut, avec des lardons de bacon pour avoir une assiette équilibrée, et le tour est joué.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1/2 courge Butternut
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• 160 g de capellini sèche
• 120 g de ricotta
• 30 g de lait
• 200 g de lardons de bacon
• sel fou épices du monde
• poivre
• persil frais
• un peu de mozzarella

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C
2. Préparer une grille recouverte de papier cuisson, mettre la moitié de votre courge sur le papier puis la quadriller, et verser un peu d’huile sur le dessus et assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre à côté les gousses d’ail en chemise .
3. Enfourner pour 30 minutes environ, votre lame de couteau doit rentrer dans la courge sans résistance, la remettre au four si elle n’est pas assez tendre.
4. Pendant ce temps faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.
5. Faire chauffer sur feu doux vos lardons de bacon, ajouter les pâtes avec une demie louche d’eau des pâtes, mélanger, assaisonner puis couvrir.
6. Une fois la courge rôtie creuser la chair, et récupérer l’intérieur des gousses d’ail rôties, mettre le tout dans un mixeur avec la ricotta et un peu de lait puis mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème, vous pouvez détendre avec du lait si vous souhaitez que cela soit plus liquide..
7. Mettre le tout sur les pâtes, puis mélanger, rectifier l’assaisonnement.
8. Servir avec un peu de persil frais et des bouts de mozzarella.