Cake au chocolat et son glaçage rocher pralin

En ce moment je suis dans ma phase chocolat, c’est vraiment réconfortant et avec cette formation en cours, j’en ai très besoin. Ce cake est est un pur délice et pour le rendre plus gourmand j’ai ajouté un glaçage rocher proposé par le chef Cyril Lignac, bien sûr si vous êtes plus raisonnables que moi ce glaçage est tout à fait optionnel.

Ingrédients : Pour un moule de 22 cm à 24 cm

  • 120 g de chocolat noir 66 % Caraïbes Valrhona
  • 100g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 100 g de lait
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:

  • 150 g de pistole de chocolat au lait 40% Jivara Valrhona
  • 30 g d ‘huile de pépins de raisin
  • 30 g de pralin en grains

Si vous n’avez pas de beurre demi-sel, ajouter une pincée de sel à la préparation.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
  2. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre et réserver.
  3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait et mélanger. Incorporer ensuite le chocolat et le beurre fondu, puis fouetter le tout pour obtenir un appareil bien homogène.
  4. Ajouter la farine, la levure et mélanger à nouveau.
  5. Chemiser un moule à cake et y verser la pâte. Enfourner pour 40 minutes.
  6. Planter un couteau dans le cake pour contrôler la cuisson: la lame doit ressortir sèche. Laisser tiédir et démouler.

Préparation du glaçage

  1. Faire fondre le chocolat avec l’huile d’olive au micro-onde à la puissance 900 w mettre 45 sec, remuer puis refaire chauffer 30 secondes, ajouter le pralin, lisser la préparation
  2. Mettre le cake sur une grille puis verser le glaçage sur le cake cuit et refroidi.
  3. Placer au frais 4 heures pour faire prendre le glaçage.
  4. Puis déguster.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
  2. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre et réserver.
  3. Insérer le fouet dans le bol puis mettre les œufs avec le sucre et fouetter 1 min/vit3. Verser le lait et mélanger 30sec/vit3, incorporer ensuite le chocolat et le beurre fondu, puis mélanger 30 sec/vit3.
  4. Ajouter la farine, la levure et mélanger à nouveau 30sec/vit3.
  5. Chemiser un moule à cake et y verser la pâte. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
  6. Planter un couteau dans le cake pour contrôler la cuisson: la lame doit ressortir sèche. Laisser tiédir et démouler.

Préparation du glaçage

  1. Faire fondre le chocolat avec l’huile d’olive au micro-onde à la puissance 900 w mettre 45 sec, remuer puis refaire chauffer 30 secondes, ajouter le pralin, lisser la préparation
  2. Mettre le cake sur une grille puis verser le glaçage sur le cake cuit et refroidi.
  3. Placer au frais 4 heures pour faire prendre le glaçage.
  4. Puis déguster.

Source d’inspiration: A la fin de ce livre vous saurez pâtisser

Cliquer sur la couverture pour plus d’infos

Je propose cette recette à Sandrine de Ma bulle aux délices pour son défi un jour, un livre.

35 commentaires sur “Cake au chocolat et son glaçage rocher pralin

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      1. Ah zut, enfin je comprends, j’ai toujours été stressée en préparation de concours, donc je peux imaginer ton état. Il va falloir doubler la dose de chocolat alors 🙂 Gros bisous

        Aimé par 1 personne

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