Fontainebleau fraises et Porto

Voici un dessert frais et léger réalisé avec ma première récolte de fraises de cette saison. Quel plaisir de déguster nos fruits et légumes du potager. C’est une recette que j’ai piochée chez ma chère Michelle de Plaisirs de la maison qui a une belle collection de « fontainebleau » sur son blog, tous très alléchants. Ainsi je participe au défi « fromage blanc » du jeu « Tests de recettes entre blogueurs ».

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 250 g de fraises
• 8 cl de Porto rouge
• 150  g de fromage blanc à 0 %  
• 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG
• 2 c à s de sucre glace
• Des feuilles de menthe pour la décoration
• crumble de meringue à la fraise de Prêt à garnir

Préparation

Compotée de fraises

1.  Lavez, équeuter et couper les fraises en deux ou en quatre morceaux .
2. Les mettre dans une casserole avec le Porto et les faire cuire pendant 10 minutes à pleine ébullition. Laissez refroidir.

Crème au fromage blanc

1. Placer la crème fraîche liquide dans un saladier au congélateur pendant 10 minutes.
2. Monter la crème en Chantilly. Incorporez-lui le fromage blanc et le sucre glace et battre de nouveau.

Montage

1. Placer cette crème de fromage banc dans une poche munie d’une douille cannelée.
2. Répartir une partie de la crème dans 4 verrines déposer les fraises cuites, finir par une nouvelle couche de crème puis verser le reste de coulis sur le dessus.
3. Saupoudrer d’un peu de crumble de meringue puis poser une feuille de menthe.