Boulettes de veau à la ricotta et persil

J’ai profité d’une promotion sur le site Quitoque pour me faire livrer des panier repas à cuisiner. J’ai choisi ces boulettes. Je vous partage la recette car elle peut vous plaire.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 225 g de spaghetti demi-complète
• 1 gousse d’ail
• 1 dizaine de tige de persil
• 150 g de ricotta
• 400 g de veau haché
• 300 g de purée de tomates
• sel poivre
• huile d’olive

Préparation

Préparation des spaghetti

1. Porter à ébullition une casserole d’eau. Lorsque l’eau but, faire cuire les spaghetti 9 minutes pour qu’elles soient al dente et 11 minutes pour qu’elles soient fondantes. Remuer de temps en temps.
2. Quand les spaghetti sont cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole avec un peu de jus de cuisson pour éviter qu’elles ne collent et un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préparation des boulettes

1. Dans un saladier, presser l’ail épluché et dégermé avec un presse ail. Éplucher et ciseler le persil, l’ajouter à l’ail avec la ricotta et le veau haché. Saler et poivrer.
2. Mélanger puis former des boulettes de 3 cm environ.

La cuisson

1. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen vif, faire revenir les boulettes 5 minutes environ pour les dorer.
2. Ajouter ensuite la purée de tomates, saler poivrer.
3. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes environ.

Servir les boulettes avec les spaghetti.

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