Ces tartelettes sont un pur régal, elles sont à la fois légères et gourmandes. J’ai utilisé mes fonds de tarte de Prêt à garnir c’est vraiment bien pratique mais vous pouvez réaliser vos propres fonds de tarte qu’il faudra faire cuire à blanc; et attendre qu’elles refroidissent pour y mettre la ganache.
Ingrédients : Pour 6 tartelettes
- Pâte sablée ou 6 minis tartelettes sablée lisse au beurre Prêt à garnir
- 100 g de chocolat blanc Opalys Valrhona
- 200 g de crème liquide entière
- 60 g de crème de châtaigne + 6 c à s Le goût de nos régions
- 1 c à s d’armagnac
- brisures de marrons glacés
- éclats de cookies ( facultatif)
Préparation
Ganache montée à la crème de châtaigne
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et l’émulsionner avec 50 g de crème chaude. Ajouter la crème de châtaigne et l’armagnac, puis le reste de crème froide. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Source d’inspiration: Julien LMP
Montage
- Fouetter la ganache jusqu’à obtenir une chantilly bien souple, j’utilise mon speedy chef, il faut que la ganache soit assez ferme pour être pochée.
- La mettre dans une poche munie d’une douille unie.
- Déposer sur les fonds de tarte une cuillère à soupe de confiture de châtaigne, bien la lisser puis pocher votre ganache, décorer avec quelques brisure de cookie ou minis meringues ( facultatif)
Oh, la gourmande 
en plus c’est joli bravo
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Merci beaucoup c’est gentil. Belle journée
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Très mignonnes et bien gourmandes tes tartelettes !
Bonne journée, bises.
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C’est encore un dessert bien festif. Elles sont bien Jolies.
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Elles sont superbes ! Merci pour ta recette, je l’essayerai à l’occasion car nous adorons la crème de marrons.
Bises
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Elles sont jolies comme tout tes tartelettes, et très gourmandes ! Bises
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Ca donne envie, mousseuses comme cela 🙂 Gros bisous Delphine
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C’est une excellente idée pour garnir ces petites tartelettes et se régaler délicieusement ! j’aime beaucoup merci delphine ! gros bisous
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De très belle tartelettes bien gourmande
Bonne journée bisous
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bonjour
déjà un beau visuel, une recette qui plairait à mon mari à cause d’un ingrédient : le chocolat blanc !!
bisous
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Ca doit être un pur délice et léger pour un dessert. Bonne journée, bisous
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jolies tartelettes et bonne garniture
excellent après-midi
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Hum elles ont l’air délicieuse
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Superbes et gourmandes tes tartelettes, un vrai régal et ces fonds de tartes sont vraiment pratiques, on se fait plaisir quand on veut lorsqu’on est gourmand, bisou
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Cela fait de magnifiques tartelettes absolument alléchantes
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Super jolies tartelettes Delphine. Quel régal ! ça devait être succulent. Gros bisous
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j’y gouterai bien
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Elles sont belles tes tartelettes!!!!
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qu’elles sont gourmandes ces tartelettes!!! gros bisous et meilleurs vœux pour cette année 2021
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Ah quelle bonne idée! Elles doivent être bonnes !
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Oh j’adore !
Je te souhaite une très bonne année toujours plus gourmande.
Bisous
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Bonjour Delphine , merci pour votre très joli blog, je lis vos nouvelles recettes à chaque parution. J’en réalise de temps en temps celles-ci sans laisser de message, désolée . J’ai réalisé ce matin cette recette, uniquement la ganache montée à la crème de châtaignes que j’ai poché dans des éclairs et des choux avec le même principe : la crème de châtaignes puis poché à la poche à douille la ganache montée dans laquelle j’avais remplacé l’Armagnac par de l’Amaretto : un vrai délice, les gourmands ont repris un éclair !!! cela est la preuve que c’est une excellente recette .
Continuez à nous régaler . Bon après midi. Mutti
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Un grand merci pour votre gentil message, cela me touche beaucoup..Merci de suivre mon petit blog..Belle soirée à vous.
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