Bowl au chou rouge, lentille et sardines

Pour le midi, j’aime bien me faire des crudités, et ce bowl est parfait il est équilibré et complet. J’ai fait le plein de vitamines pour continuer ma journée. J’ai utilisé les délicieuses sardines de la conserverie Gonidec que Pierre de Cuisine à l’ouest m’a gentiment fait découvrir.

Pour la première fois je cuisinais la lentille Beluga, c’ est la lentille caviar, elle est considérée comme la fine fleur des lentilles à la saveur de noisettes et celle-ci n’a pas besoin de temps de trempage. C’est un pur délice.

Ingrédients : Pour 1 bowl

• 1 fine tranche de chou rouge
• 1/2 salade sucrine
• 40 g de lentille Beluga
• 1 feuille de laurier
• 1 tige de thym
• 1/2 avocat
• 1 boîte de sardines à l’huile d’arachide
• quelques baies roses
• graines toastées

Pour la vinaigrette

• 1 petite échalote
• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 2 c à s d’huile de la boîte de sardine
• sel poivre

Préparation

1. Faire cuire vos lentilles, les rincer à l’eau froide, les mettre dans une casserole d’eau froide avec une feuille de laurier et une tige de thym, dès la première ébullition, faire cuire à feu doux environ 15 minutes. Les saler en fin de cuisson.
2. Les égoutter, enlever les aromates et les laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, émincer votre chou finement, puis votre sucrine.
4. Trancher votre avocat et mettre un peu de citron sur le dessus pour qu’il évite de noircir.
5. Ouvrir votre boîte de sardines récupérer l’huile.
6. Préparer votre vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, éplucher et ciseler finement votre échalote et l’intégrer dan la sauce.
7. Lorsque vos lentilles sont refroidies vous pouvez dresser votre bowl.
8. Parsemer de quelques graines toastées et de baies roses, napper de sauce au moment de servir.

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