Riz à la coco et crevettes

Voici une nouvelle recette pour accompagner Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire. Nous aimons beaucoup les crevettes, alors ce plat nous a beaucoup, et la banane plantain s’accorde très bien ici.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1 banane plantain bien mûre
• 1 c à s de beurre
• 25 grosses crevettes crues
• 400 ml de lait de coco ( préféré du light)
• 230 g de riz basmati
• sel poivre

Préparation

1. Décortiquer et rincer vos crevettes.
2. Dans une sauteuse, faire frire les morceaux de banane dans le beurre, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés des 2 côtés. Sécher avec du papier absorbant, couper en petits bouts et réserver.
3. Mettre dans la sauteuse, 100 ml de lait de coco, le faire bouillir jusqu’à obtenir l’huile, incorporer alors les crevettes et le riz faire sauter 2 minutes.
4. Ajouter le reste de lait de coco, le sel, le poivre, cuire à feu vif jusqu’à ébullition puis couvrir, baisser le feu et faire cuire encore 15 minutes environ jusqu’à ce que le riz soit cuit, mélanger de temps en temps.
5. Ajouter les morceaux de banane réservés, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
6. Servir bien chaud

Source d’inspiration: Panama-Chombos-Style

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Le Panama est un pays situé sur l’isthme rattachant l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud. Le canal de Panama, célèbre prouesse d’ingénierie, coupe cet isthme en son centre pour relier les océans Atlantique et Pacifique, créant ainsi une voie de navigation essentielle. Sa capitale est Panama.