Soupe de tomates au sarrasin

Une bonne soupe pour se réchauffer c’est parfait pour moi. Les tomates ne sont plus de saison mais vous pouvez opter pour des tomates en boîte. J’ai réalisé cette soupe début octobre, j’ai profité des dernières tomates gorgées de soleil.

Ingrédients :

• 2 oignons frais avec le vert
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 blancs de poireaux
• 400 g de tomates
• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• 1 c à c de concentré de tomates
• 2 brins de persil
• 700 g d’eau
• sel poivre
• 160 g de sarrasin décortiqué
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

1. Couper les tomates en, éplucher, laver la pomme de terre et la couper en dés, éplucher, laver les poireaux et les couper en rondelles, éplucher, laver les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer les oignons.
2. Faire revenir l’oignon et le vert dans une cocotte avec l’huile d’olive, ajouter les rondelles de poireaux et faire cuire 3 minutes.
3. Ajouter les tomates, les dés de pommes de terre, les rondelles de carottes, le concentré de tomates, le persil, couvrir d’eau, saler et poivrer.
4. Faire cuire 20 minutes.
5. Pendant ce temps, mettre le sarrasin à cuire 5 minutes dans 30 cl d’eau bouillante salée.
6. Laisser gonfler hors du feu et à couvert pendant 20 minutes.
7. Mixer les légumes; puis ajouter la crème fraîche et mélanger.
8. Répartir le sarrasin dans les bols, verser la soupe? saupoudrer de piment et de persil ciselé.

Source: 120 recettes pour décoller du canapé

Préparation au Thermomix

1. Couper les tomates en, éplucher, laver la pomme de terre et la couper en dés, éplucher, laver les poireaux et les couper en rondelles, éplucher, laver les carottes et les couper en rondelles.
2. Peler les oignons, le couper en deux, le placer dans le bol du Thermomix avec le vert, mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile et faire revenir 3min/Varoma/vit mijotage. Ajouter les rondelles de poireaux et faire cuire 3 min/100°C/vit 1.
3. Ajouter les tomates, les dés de pommes de terre, les rondelles de carottes, le concentré de tomates, le persil, couvrir d’eau, saler et poivrer et faire chauffer 18min/Varoma/vit mijotage.
4. A la sonnerie mixer 45sec de la vit 6 à 9. Ajouter la crème fraîche et mélanger 20sec/vit3.
5. Pendant ce temps, mettre le sarrasin à cuire 5 minutes dans 30 cl d’eau bouillante salée.
6. Laisser gonfler hors du feu et à couvert pendant 20 minutes.
7. Répartir le sarrasin dans les bols, verser la soupe, saupoudrer de piment et de persil ciselé.

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