Briochettes à la crème fraîche et sucre en grains

Des briochettes pour le goûter c’est tellement bon, on se régale grâce à mon amie Nadine qui a généreusement partagé cette recette sur son blog « Mes recettes et photos de gâteaux« . Cette recette venait à l’origine de chez : La petite cuisine de nini.

Ingrédients : Pour 8-10 brioches

  • 2 œufs   
  • 125 g de crème fraîche épaisse   
  • 25 g de levure de boulangerie fraîche
  • 250 g de farine à Brioche      
  • 40 g de sucre en poudre de canne blond
  •  1/2 c à café de sel.

Pour la finition :

  • 1 œuf battu
  • du sucre en grains.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans votre bol, les œufs, la crème et la levure coupée en morceaux puis mixer 40sec/vit4.
  2. Ajouter dans cet ordre la farine, le sucre et le sel puis mettre en mode pétrin pour 4 minutes.
  3. Débarrasser la pâte dans un saladier, et la faire lever 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
  4. Au bout de ce temps,  dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en tapant dessus avec la paume de la main.
  5. Couper des pâtons d’à peu près de même poids, ne pas faire de trop gros pâtons car la pâte va encore bien lever, les bouler légèrement,  les déposer dans un moule à muffins bien beurrer s’il n’est pas en silicone.
  6. Mettre à lever une seconde fois pour 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 180°
  8. Dorer à l’œuf battu, parsemer de sucre en grains.
  9. Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes
  10. Laisser refroidir avant de démouler.

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