Catless ( galettes de boeuf haché)

Aujourd’hui, c’est la fête nationale de l’île Maurice, alors voici une nouvelle recette pour accompagner ma chère Sophie  du blog « La tendresse en cuisine » dans son tour du monde culinaire.

L’île Maurice possède une cuisine vieille de 200 ans, avec une multitude d’influences apportées par les populations qui s’y sont installées au fil du temps. Toutes ces influences ont donné naissance à une cuisine riche et variée. L’usage des épices a une place prépondérante.

Dans cette recette il fallait 3 pincées de piment de Cayenne, mais j’ai préféré remplacé par du piment doux, j’ai aussi mis du persil au lieu de la coriandre, à vous de voir selon vos goûts.

Ingrédients : Pour une quinzaine de galettes

  • 750 g de bœuf haché
  • 2 gousses d’ail écrasées en purée
  • 1 petit morceau de gingembre râpé très finement ou 1 cuillère à café rase en poudre
  • 1 oignon finement haché au couteau
  • 1 œuf entier
  • 1  c à s de piment doux épices du monde
  • 1 cuillère à café rase de cumin moulu épices du monde
  • 10 branches de persil plat frais hachées
  • sel poivre du moulin

Pour la cuisson :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2  oeufs entiers
  • de la chapelure
  • huile

Préparation

  1. Mélanger la viande avec l’ail, le gingembre et l’oignon dans un saladier. Laisser reposer pendant minimum 1 heure.
  2. Au bout de ce temps ajouter l’œuf battu en omelette, le piment, le cumin et les feuilles de persil hachées. Saler et poivrer.
  3. Faire vos  boulettes  que vous aplatirez, que l’on appelle « catless » (épaisseur 1 cm environ, mais pas plus). Poser dans un grand plat large.
  4. Mettre 3 cuillères à soupe d’huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive. Passer une catless dans la farine en enlevant l’excédent en tapotant, puis dans l’œuf battu en omelette et dernière passage dans la chapelure.
  5. Poser doucement dans l’huile bien chaude. Laisser cuire environ 1 minute (faire juste colorer et ne pas laisser trop cuire sinon la viande sera trop cuite et ne sera pas juteuse). Retourner délicatement et laisser cuire autant. La cuisson dépendra du feu, selon qu’il est fort ou pas et aussi de l’épaisseur des catless.
  6. Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes vos boulettes soient cuites.
  7. Servir chaud accompagnés d’une salade et de quelques pommes de terre.

Source: cuisine et mets

L’île Maurice,  autrefois l’Isle de France,est l’île principale de la république de Maurice, elle est d’origine Volcanique . Elle est située dans l’Ouest de l’océan Indien. Sa capitale est Port-Louis

Sophie

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