Crumble d’ananas au spéculoos

J’ai reçu un beau colis de fruits exotiques de l’île de la Réunion par un ami de mon mari, il y avait 3 beaux ananas Victoria. J’en ai dégusté un, en faisant ce crumble tout simple que j’ai déniché sur le site de WW.

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

Pour la décoration :

  • Chips de coco
  • Mange tes graines  » Spéculoos »

Préparation

  1. Préparer votre ananas, pour l’éplucher, il faudra couper les deux extrémités, puis avec un bon couteau à dents, enlever la peau à ras. Enlever les petits yeux avec un autre couteau pointu. Couper en quartiers et enlever le cœur. Couper l’ananas en petits dés.
  2. Dans un poêle, mettre les dés d’ananas, le miel, la cannelle et le rhum, laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le jus soit évaporé et l’ananas bien fondant.
  3. Concasser les spéculoos, les mélanger avec le beurre et la noix de coco en malaxant. Répartir cette pâte sur les ananas.
  4. Préchauffer le four, position gril. Passer le ramequin sous le gril du four 2 à 3 minutes. Déguster tiède ou froid.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre les spéculoos, le beurre coupé en morceaux et la noix de coco puis mixer 15sec/vit5.
  2. Préparer votre ananas, pour l’éplucher, il faudra couper les deux extrémités, puis avec un bon couteau à dents, enlever la peau à ras. Enlever les petits yeux avec un autre couteau pointu. Couper en quartiers et enlever le cœur. Couper l’ananas en petits dés.
  3. Dans un poêle, mettre les dés d’ananas, le miel, la cannelle et le rhum, laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le jus soit évaporé et l’ananas bien fondant.
  4. Préchauffer le four, position gril. Passer le ramequin sous le gril du four 2 à 3 minutes. Déguster tiède ou froid.

Cuisson de l’ananas

Le spéculoos

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