Aubergines farcies aux céréales et saveur orientale

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur mon magazine « Mon robot et moi ». J’ai voulu tester ces céréales, et bien je ne regrette pas c’est excellent. Vous pouvez le faire avec du boulghour ou des graines de couscous.

Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

• 2 grosses aubergines tigrées Bio
• 125 g de céréales saveur orientales
• 60 g de fruits sec 30 g de pignons de pin et 30 g de noisettes
• 30 g de raisin blond
• 1 oignon
• 250 g de bouillon de légumes
• 4 c à s d’huile d’olive
• Persil

Préparation

Les aubergines

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver, sécher les aubergines, les couper en deux. Quadriller la chair avec un couteau, les assaisonner.
3. Les disposer sur une plaque. Arroser d’huile d’olive puis enfourner pour environ 35 minutes.

Les céréales

1. Éplucher et ciseler votre oignon, le faire revenir avec un peu d’huile dans un faitout, ajouter le bouillon de légumes puis faire bouillir, ajouter les céréales, mélanger, puis couvrir pendant environ 5 minutes. Égrainer à l’aide d’une fourchette.,

La farce

1. Lorsque les aubergines sont cuites, les évider avec une cuillère puis couper la chair en morceaux. La mélanger aux céréales, ajouter les raisins et les fruits secs grossièrement hachées.
2. Remplir les aubergines de cette préparation. Les passer quelques minutes sous le grill du four pour colorer le dessus.
3. Parsemer de persil.

Préparation au Thermomix

Les aubergines

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver, sécher les aubergines, les couper en deux. Quadriller la chair avec un couteau, les assaisonner.
3. Les disposer sur une plaque. Arroser d’huile d’olive puis enfourner pour environ 35 minutes.

Les céréales

1. Éplucher et couper votre oignon en 4, le placer dans le bol du Thermomix puis mixer 5sec/vit5, ajouter 2 c à s d’huile d’olive et faire revenir 5min/120°C/vit mijotage. A la sonnerie ajouter le bouillon de légume  puis faire bouillir 5 min/100°C/vit mijotage, à la sonnerie ajouter les céréales puis mélanger 5 min/couteau inversé/vit mijotage.
2. Égrainer à la fourchette puis réserver.
3. Mettre les noisettes et les pignons de pin puis mixer 4sec/vit5, ajouter les raisins.

La farce

1. Lorsque les aubergines sont cuites, les évider avec une cuillère puis couper la chair en morceaux. La mélanger aux noisettes et pignons concassés, 30sec/vit3,5.
2. Ajouter les céréales avec la spatule.
3. Remplir les aubergines de cette préparation. Les passer quelques minutes sous le grill du four pour colorer le dessus.
4. Parsemer de persil.

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