Tarte aux courgettes et tomates

Voici une petite tarte végétarienne qui est délicieuse, à déguster tiède ou froide c’est comme vous le souhaitez. Pour un apéritif dînatoire ou en entrée avec une salade verte c’est parfait. Mais elle pourra aussi accompagner un barbecue.

Ingrédients : ( Pour un plat à tarte rectangulaire (11×35 cm) )

Pâte brisée :

• 160 g de farine
• 75 g de beurre allégé
• 30 g d’eau
• 1 c à s de mélange provençal ( herbes séchées + poivrons séchés)
• 1 pincée de sel

Appareil :

• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche allégée
• sel poivre
• 2 c à s de concentré de tomates
• 1 c à c de pâte d’ail et gingembre (ou 1 gousse d’ail hachée)
• 300 g environ de courgette + 500 g d’eau
• mozzarella en cossettes
• 7 tomates cerises

Préparation

Pour la pâte brisée

1. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, les malaxer pour obtenir une boule. Envelopper la pâte de film alimentaire l’aplatir sur 3 cm d’épaisseur, et mettre au frais 30 minutes.

Pour la cuisson des courgettes

1. Faire cuire vos courgettes lavées, et coupées en rondelles, dans un grand volume d’eau bouillante pendant  environ 20 minutes. Réserver, les courgettes doivent bien s’égoutter.

Pour l’appareil

1. Mettre les œufs, la crème le sel, poivre, la pâte d’ail, les concentré de tomates dans un saladier, mélanger au fouet vivement.
2. Préchauffer le four à 180°C, étaler votre pâte, la déposer dans votre moule et la  piquer avec votre fourchette. Répartir les courgettes sur la pâte, verser l’appareil, puis couper vos tomates cerises et les disposer sur la tarte, recouvrir de mozzarella puis enfourner pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
3. Régalez vous.

Préparation au Thermomix

Pour la pâte brisée

1. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 20sec/vit4, envelopper la pâte de film alimentaire l’aplatir sur 3 cm d’épaisseur, et mettre au frais 30 minutes.

Pour la cuisson des courgettes

1. Rincer votre bol, verser 500 g d’eau dans le bol et placer les courgettes lavées et coupées en rondelles dans le panier cuisson, faire cuire 15 min/varoma/vit1. Réserver, les courgettes doivent bien s’égoutter. Rincer le bol.

Pour l’appareil

1. Mettre les œufs, la crème le sel, poivre, la pâte d’ail, les concentré de tomates dans le bol puis mixer 15sec/vit3.
2. Préchauffer le four à 180°C, étaler votre pâte, la déposer dans votre moule et la  piquer avec votre fourchette. Répartir les courgettes sur la pâte, verser l’appareil, puis couper vos tomates cerises et les disposer sur la tarte, recouvrir de mozzarella puis enfourner pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
3. Régalez vous.

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