Risotto à l’artichaut et au chorizo au Thermomix

Nous aimons beaucoup les risottos, j’ai repéré cette recette sur le magazine Thermomix et moi le N°12. Il a fallu que je teste car avec ce robot, c’est vraiment un jeu d’enfant.

J’ai fait quelques modifications, j’ai remplacé le beurre par de la crème liquide allégée et mis de la chiffonnade de Chorizo au lieu de jambon cru.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 100 g d’échalotes coupées en deux
• 20 g d’huile d’olive Terra Delyssa
• 320 g de riz à risotto, type arborio
• 100 g de vin blanc sec La villageoise
• 680 g d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250 g de cœurs d’artichauts cuits coupés en dés de 1 cm.
• 2 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 30 g de crème liquide allégée
• 60 g de parmesan râpé
• 180 g de chiffonnade de chorizo coupées en lanières
• 3 brins de ciboulette fraîche finement ciselés

Préparation au Thermomix

1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5sec/vit5, racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3min/120°C/vit 1 (TM31/Varoma/vit1) sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le riz et faire rissoler 3min/120°C/couteau inversé/Vit1, (TM31/Varoma/couteau inversé/vit1) sans le gobelet doseur.
4. Ajouter le vin blanc sec et faire cuire 1min/100°C/couteau inversé/Vit1 sans le gobelet doseur. Racler le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz.
5. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, les cœurs d’artichaut, le sel et le poivre puis cuire 12 min/100°C/couteau inversé/vit1 en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
6. Ajouter la crème et le parmesan râpé  puis mélanger 2min/80°C/couteau inversé/vit 1, en vous aidant de la spatule.
7. Laisser le risotto reposer 1 minute dans le bol avant de le répartir dans 4 assiettes creuses. Garnir chacune de petites lanières de chorizo et parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.