Brioche au lait concentré sucré

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de Brioche, lorsque Assia a publié sa belle brioche il a fallu que je la teste. Elle est excellente
Je vous propose la recette pour vous régaler, au petit déjeuner avec de la bonne confiture, un bon jus d’orange, votre journée commencera très bien.

Ingrédients : (Pour une grosse brioche)

  • 500 g de farine T45
  • 8 g de sel
  • 170 g de lait concentré
  • 3 œufs
  • 25 g de levure fraiche
  • 150 g de beurre doux
  • 1 jaune d ‘œuf + sucre en grains

Préparation (avec une machine à pain)

  1. Dans la cuve verser la farine, le sel et commencer a ajouter le lait concentré et les œufs ensuite la levure émiettée.
  2. Pétrir environ 10mn jusqu’à ce que vous aurez une pâte élastique, lisse et qui se décolle légèrement des parois de la cuve et claque.
  3. A ce stade incorporer peu à peu le beurre coupé en cube et poursuivez le pétrissage.
  4. Une fois la pâte se décolle des parois,  débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et couvrir.
  5. Laisser pousser environ 2h pour que la pâte double de volume.
  6. Rompre la pâton et le diviser en 8 parts égales, que vous disposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Préchauffer le four à 190°C
  8. Badigeonner de jaune d’œuf une fois, dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.
  9. Enfourner pour environ 25 à 30mn selon vos fours.
  10. Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.

Préparation au Thermomix

  1. Dans le bol dut Thermomix verser la farine, le sel puis le lait concentré  les œufs, ensuite la levure émiettée, (attention la levure ne doit pas toucher le sel) et mettre en mode pétrin 10 min.  A la sonnerie, peser le beurre,  puis mettre à nouveau en mode pétrin 10 min, vous ajouterez le beurre coupé en morceaux par le trou du couvercle petit à petit sur la première minute environ.
  2. Laisser pousser environ 2h pour que la pâte double de volume.
  3. Rompre la pâton et le diviser en 8 parts égales, que vous disposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Préchauffer le four à 190°C
  5. Badigeonner de jaune d’œuf une fois, dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.
  6. Enfourner pour environ 25 à 30mn selon vos fours.
  7. Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.

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