Terrine de chèvre

Voici une petite recette que m’a envoyé Pascale Clément, une copinaute qui me suit sur ma page de cuisine FB.
J’ai divisé les doses par deux car il n’y a que mon fils ainé et moi qui nous nous régalons avec le fromage de chèvre, donc si vous voulez une terrine plus grosse, il vous faudra doubler les doses.

Ingrédients :

  • 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 75 g de fromage blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 c à c d’Agar Agar ou 6 g de feuilles de gélatine
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 pincée de piment
  • sel poivre

Préparation

  1. Si vous avez pris de feuilles de gélatine les réhydrater dans un petit bol d’eau froide.
  2. Dans une casserole faire chauffer la crème liquide avec l’Agar-Agar, laisser à ébullition environ 40sec. Égoutter la gélatine (si vous choisissez l’option feuille de gélatine) et la diluer dans la crème chaude
  3. Fouetter au batteur électrique le fromage de chèvre, le fromage blanc et l’huile d’olive.
  4. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
  5. Incorporer la crème au mélange de fromage, ajouter les 3/4 de la ciboulette, saler, poivrer et pimenter.
  6. Tapisser un moule à cake de film alimentaire, j’ai utilisé mon Ultra pro de tupperware, y verser la préparation, lisser, recouvrir de film.
  7. Réserver au frais 3 heures.
  8. Démouler la terrine, parsemer le reste de ciboulette.
  9. Servir avec des tartines de pain de mie grillé ou croutons, cela vous fera une délicieuse tartinade.

Préparation au Thermomix

  1. Si vous avez pris de feuilles de gélatine les réhydrater dans un petit bol d’eau froide.
  2. Dans le bol du Thermomix, mettre la crème et l’Agar-Agar puis faire chauffer 3min30/80°C/Vit1. Si vous n’avez pas d’agar-agar essorer vos feuilles de gélatine puis les incorporer quand la crème est chaude puis mixer 8sec/vit5
  3. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
  4. Ajouter le fromage de chèvre, le fromage blanc, l’huile d’olive, la ciboulette, le sel, le poivre et le piment puis mélanger 20sec/Vit4.
  5. Tapisser un moule à cake de film alimentaire, j’ai utilisé mon Ultra pro de tupperware, y verser la préparation, lisser, recouvrir de film.
  6. Réserver au frais 3 heures.
  7. Démouler la terrine, parsemer le reste de ciboulette.
  8. Servir avec des tartines de pain de mie grillé ou croutons, cela vous fera une délicieuse tartinade.

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