Tarte frangipane aux poires

Vous avez déjà plusieurs recettes de tarte aux poires, sur le blog, la tarte aux poires et pépite de chocolat, la tarte aux poires et mascarpone, la tarte aux poires et amande . C’est un fruit d’automne que j’affectionne de plus en plus et que j’aime utiliser dans mes pâtisseries. Cette tarte à base d’amande est ultra gourmande, et assez riche. J’ai utilisé une pâte feuilletée, mais on pourra varier les plaisirs avec une pâte sablée.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 30 g de farine
• 125 g de poudre d’amande
• 3 poires Guyot
• 1 c à s de rhum ambré
• amandes effilées

Préparation

1. Étaler la pâte feuilletée dans votre moule, la piquer avec une fourchette.
2. Dans un cul de poule mélanger vivement le beurre coupé en morceaux avec le sucre, jusqu’à obtenir une crème, ajouter les œufs un par un, mélanger puis incorporer la farine, la poudre d’amande, le rhum, bien mélanger le tout.
3. Étaler la préparation sur la pâte.
4. Éplucher les poires, les couper en deux , enlever le trognon et déposer les quartiers de poires sur la pâte feuilletée en formant une couronne.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Puis avec un couteau fin et bien aiguisé, faire des stries sur les poires, et parsemer d’amandes effilées.
7. Enfourner pour 30 minutes, puis augmenter la température à 190°C et continuer la cuisson pour 15 minutes.
8. La cuisson est à surveiller selon vos fours.

Préparation au Thermomix

1. Étaler la pâte feuilletée dans votre moule, la piquer avec une fourchette.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre puis mélanger 1min/vit3.
3. Ajouter les œufs, la farine, la poudre d’amande, le rhum, mélanger 30sec/vit3.
4. Étaler la préparation sur la pâte.
5. Éplucher les poires, les couper en deux , enlever le trognon et déposer les quartiers de poires sur la pâte feuilletée en formant une couronne.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Puis avec un couteau fin et bien aiguisé, faire des stries sur les poires, et parsemer d’amandes effilées.
8. Enfourner pour 30 minutes, puis augmenter la température à 190°C et continuer la cuisson pour 15 minutes.
9. La cuisson est à surveiller selon vos fours.