Tagliatelles à la tomate, aubergine et sardines

Une nouvelle recette toute simple, à base de pâtes fraîches. Je croule sous les tomates cerise, alors j’en ai profité pour en écouler dans cette recette. J’ai utilisé des sardines épicées mais vous pouvez prendre des sardines normales.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 350g de tagliatelles fraîches
• 180 g de sardines à l’huile ( poids des sardines)
• 1 belle aubergine
• 500 g de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de piment doux
• 2 c à c d’origan séché
• 3 c à s d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation

1. Laver l’aubergine, et la couper en petits cubes. Saupoudrer de sel, mélanger et laisser dégorger 20 minutes.
2. Rincer les tomates cerises et les éponger. Peler les gousses d’ail, les dégermer et les couper en bâtonnets.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faire revenir les aubergines quelques minutes avec du poivre et de l’origan.
4. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.
5. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et le piment doux, mélanger puis poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu moyen, couvrir.
6. Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, prélever une louche d’eau de cuisson la verser dans la sauteuse avec les légumes, mélanger.
7. Lorsque les tagliatelles sont cuites, les égoutter, les ajouter aux légumes, puis ajouter les sardines égouttées, mélanger et laisser cuire 5 minutes l’ensemble.
8. Bon appétit

Source: Magazine régal