Salade de chou rouge aux pommes et œuf poché

Une nouvelle salade qui est vraiment délicieuse, l’oignon rouge et le chou apportent du croquant et la pomme de la douceur, avec l’oeuf c’est parfaitement équilibré.

Ingrédients : Pour 1 personne

• 1/2 oignon rouge
• 1 fine tranche de chou rouge
• 1/4 de pomme
• 1 œuf
• quelques cacahuètes
• persil frais

Vinaigrette:

• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à s de vinaigre de cidre

Préparation

1. Éplucher et ciseler l’oignon, le mettre dans un saladier.
2. Couper finement le chou rouge et l’ajouter dans le saladier.
3. Mettre quelques cacahuètes.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
5. Avant de servir couper les pommes en dés.
6. Pochez l’ œuf à l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes selon vos goûts. Sortir l’oeuf à l’aide d’une écumoire, l’égoutter sur un papier absorbant.
7. Ciseler un peu de persil frais sur le dessus de votre salade.
8. Puis poser votre œuf sur le dessus.

Source: Site cuisine à l’ouest

Avec cette recette je participae au défi Foodista Challenge organisé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, la nouvelle marraine Line a choisi comme thème: les salades avec une touche de vert. Pour moi le persil…

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge #96

1.Michelle du blog Plaisirs de la Maison

2.Michèle de Croquant Fondant Gourmand

3.Christelle du blog La cuisine de Poupoule

4.Laurence du blog Plaisir et Equilibre

5.Nessa du blog Baking with Nessa

6.Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

7.Jackie de la cuisine de Jackie

8.Thithoad de Les délices de Thithoad

9.Irisa de Cuisine et couleurs

10.Flo de Flo en cuisine

11.Jenny de Marron Chantilly

12.Delphine de Oh la gourmande

13.Vanessa de La popote du Petit Bohnium

14.Alicia de Bal des saveurs