Dahl de lentille corail et chou-fleur

Un nouveau dahl, j’en ai déjà plusieurs sur mon blog et je ne me lasse pas d’en faire avec différents légumes. Vous pourrez l’accompagner de riz basmati, pour ma part cela m’a suffit. Pour un repas du soir c’est parfait.

Ingrédients :

• 1 c à c de pâte de curry rouge
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 120 g de lentille corail
• 30 cl de bouillon de légumes
• 250 g de chou- fleur
• quelques feuilles de pousse d’épinards
• 15 cl de lait de coco
• sel poivre

Préparation

1. Éplucher et ciseler l’oignon.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive puis mettre la pâte de curry et le cumin en poudre, ajouter l’oignon et faire revenir sur feu moyen environ 5 minutes.
3. Ajouter les lentilles corail, mélanger verser le bouillon de légumes, assaisonner à votre goût, couvrir et laisser revenir environ 5 minutes sur feu moyen, ajouter les fleurettes de chou-fleur nettoyées puis verser le lait de coco, ajouter quelques feuilles d’épinards nettoyées et coupées en lanières, puis laisser à feu doux, à couvert environ 20 minutes, jusqu’à ce que votre chou-fleur soit tendre.

Avec cette recette je participe au défi lancé par Stéphane lancé sur son site Recette de.