Butternut farcie aux champignons et semoule

Voici une recette anti-gaspi, pour ma dernière recette de Buttenut, je n’avais utilisé que la moitié de la courge, et il me restait quelques champignons, de la semoule cuite, alors j’ai fait une petite farce toute simple et bien bonne. Il faudra prévoir un peu de temps pour faire la recette car il faut faire rôtir la butternut, ce qui est un peu long.

Ingrédients :

• 1/2 butternut
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 champignons bruns
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 4 c à s de semoule cuite
• 70 g de ricotta
• 50 g de mozzarella de cuisine
• sel poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Quadriller la moitié de votre butternut, mettre un peu d’huile, la badigeonner avec un pinceau puis assaisonner avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
3. Enfourner pour 35 minutes environ selon votre four.
4. Pendant ce temps, éplucher et ciseler votre oignon, éplucher, laver et couper vos champignons en lamelles.
5. Dans une sauteuse mettre de l’huile d’olive et faire revenir les oignons, ajouter les champignons et laisser revenir le tout environ 10 minutes sur feu moyen.
6. Lorsque la courge est cuite, détacher la chair en laissant environ 1 cm sur la peau pour pouvoir mettre a farce dedans.
7. Récupérer la chair et la mettre dans la sauteuse, mélanger, puis ajouter la ricotta, assaisonner à votre convenance; ajouter la semoule et mélanger le tout. Faire chauffer quelques minutes.
8. Remettre la farce dans la butternut grattée, puis disposer sur le dessus des bouts de mozzarella.
9. Enfourner à 190°C pour 10 minutes environ
10. Servir aussitôt.