Tarte à la panna cotta au chocolat

Voici un dessert bien gourmand, cela faisait longtemps que j’avais envie de mettre de la panna cotta sur un fond de tarte, et bien c’est chose faite et c’est un pur délice. J’ai volontairement peu sucrée ma panna cotta car j’ai mis un peu de pâte à tartiner sur le fond de tarte pour plus de gourmandise. Ici j’ai utilisé les fonds de tarte de Prêt à garnir qui sont vraiment très pratiques et délicieuses, bien sûr si vous êtes moins pressés que moi vous pouvez faire vos tartelettes vous même. Les quantités de panna cotta sont pour 6 minis tartelettes.

Ingrédients : Pour 6 tartelettes de 7 cm de côté

• 20 cl de crème liquide entière
• 45 g de chocolat à 70%
• 2 c à c de sucre cassonade
• 4 g de gélatine
• 6 c à c de pâte à tartiner

Pour la décoration: Crumble de meringue et crumble de cookies

Préparation

1. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
2. Faire chauffer la crème à feu doux ( ne pas faire bouillir).
3. Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux.
4. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Attendre que cela refroidisse un peu.
5. Disposer sur vos fonds de tarte 1 cuillère à café de pâte à tartiner, puis verser la panna cotta sur la pâte à tartiner.
6. Laisser prendre la panna cotta, environ 3 heures .
7. Décorer au moment de servir avec vos crumbles de meringue.

Préparation au Thermomix

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Mettre le chocolat, le sucre et la crème dans le bol et faire chauffer 3 min/100°C/vit2
3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mixer 30sec/Vit4.
4. Attendre que cela refroidisse un peu.
5. Disposer sur vos fonds de tarte 1 cuillère à café de pâte à tartiner, puis verser la panna cotta sur la pâte à tartiner.
6. Laisser prendre la panna cotta, environ 3 heures .
7. Décorer au moment de servir avec vos crumbles de meringue.