Brioche mousseline à la fleur d’oranger

Une nouvelle brioche pour bien commencer la journée, celle-ci est à la fleur d’oranger, on aime beaucoup ce parfum. Vous pouvez aussi la laisser nature, mais cela enlèvera un peu de son charme.

Ingrédients : Pour 1 moule à brioche de 22 cm

• 20 g de levure fraîche
• 20 g de lait
• 350 g de farine
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 170 g de beurre mou en morceaux
• 1/2 c à café de sel fin
• 2 c à s de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait
• sucre perlé

Préparation au Thermomix

1. Mettre la levure émiettée et le lait dans le bol du Thermomix et mélanger 1m30/37°C/vit2, laisser ouvert pendant 5 minutes, quelques petites bulles devraient apparaître.
2. Ajouter la farine, les œufs, le sucre, le beurre le sel et la fleur d’oranger puis pétrir 3min.
3. Vider la pâte dans un grand saladier fariné et laisser lever dans un endroit chaud 2 heures au minimum.
4. Fariner la pâte puis la transvaser, (farinez-vous les mains, elle est très collante), dans votre moule à brioche, laisser à nouveau lever 2 heures.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Diluer votre jaune d’œuf avec un peu de lait, puis avec un pinceau badigeonner votre brioche, parsemé de sucre perlé.
7. Enfourner pour 45 minutes, vous pouvez recouvrir d’un papier aluminium les 10 dernières minutes pour éviter qu’elle ne brûle sur le dessus.
8. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez enfoncer une lame de couteau elle doit ressortir sèche.
9. Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Source d’inspiration: Envie de dessert Thermomix

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