Gâteau citron et mascarpone

Il me restait un peu de Mascarpone, j’ai donc réalisé la recette d’Isabelle, de « Quelques grammes de gourmandise » pour le finir. J’ai fait quelques modifications car il ne me restait plus que  100g de mascarpone j’ai donc complété avec de la crème fraîche allégée, j’ai fait d’autres petites modifications. Ce gâteau est un petit délice.

Ingrédients :

• 125 g de beurre allégé
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre de fleur de coco
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 citrons bio
• 100 g de mascarpone
• 80 g de crème fraîche allégée
• 1  œuf entier
• 1 c à s de rhum ambré
• sucre glace pour le saupoudrage

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Réserver.
3. Dans un second récipient, mélanger la farine avec la levure, le sel, et les zestes d’un des deux citrons. Incorporer ensuite progressivement au mélange jaunes-sucre.
4. Ajouter l’œuf entier, le mascarpone, la crème fraîche, le beurre fondu, ainsi que le jus des deux citrons, et le rhum. Bien mélanger.
5. Verser la préparation dans un moule préalablement graissé s’il n’est pas en silicone.
6. Enfourner à 180°C et cuire 35 minutes. Le temps de cuisson pouvant varier selon les fours, vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau que celle-ci ressort bien sèche.
7. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
8. Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer de sucre glace la surface du gâteau.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Insérer le fouet dans le bol, mettre les jaunes d’œuf et le sucre puis fouetter 1min/Vit3, ôter le fouet, ajouter la farine, la levure et la pincée de sel,  les zestes d’un des deux citrons puis mélanger 30sec/vit3.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4. Ajouter l’œuf entier, le mascarpone, la crème fraîche, le beurre fondu, ainsi que le jus des deux citrons, et le rhum. Mélanger 30sec/vit3.
5. Verser la préparation dans un moule préalablement graissé s’il n’est pas en silicone.
6. Enfourner à 180°C et cuire 35 min. Le temps de cuisson pouvant varier selon les fours, vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau que celle-ci ressort bien sèche.
7. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
8. Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer de sucre glace la surface du gâteau.