Purée de patate douce

Voici une purée très savoureuse, elle pourra accompagner une viande blanche ou du poisson. C’est une recette originaire de Nouvelle-Zélande et on l’appelle purée de Kumara. Kumara est le mot Maori pour désigner les patates douces.

Avec cette recette, je m’associe à Sophie pour « Cuisiner pour la paix » qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : Pour 2 personnes

450 g de patate douce taillée en petits cubes
20 cl de crème liquide allégée
1 bâton de cannelle épices du monde
2 étoiles de badiane épices du monde
3 pincées de noix muscade râpée épices du monde
sel poivre

Préparation

Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter la cannelle et la badiane. Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser infuser les épices pendant la suite de la préparation.
Éplucher les patates douces et coupez-les en petits morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faire cuire pendant 30 minutes environ. Égoutter.
Réduire les patates douces en purée. Filtrer la crème liquide et versez-la sur la purée de patate douce. Mélanger bien. Ajouter la muscade, saler et poivrer.
Mélanger bien et servir sans attendre.

Source d’inspiration: Cuisine AZ

Préparation au Thermomix

Verser la crème liquide dans le bol, ajouter la cannelle et la badiane. Porter à ébullition 2min30/100°C/vit mijotage. Laisser infuser dans le bol environ 30 minutes.
Éplucher les patates douces et coupez-les en petits morceaux.
Au bout des trente minutes enlever la badiane et la cannelle ajouter les patates douces puis programmer 20min/100°C/Vit 1, ( si vos patates ne sont pas assez cuites ajouter 2 minutes de cuisson, selon la grosseur de vos morceaux cela peut être un peu plus long) à la sonnerie, ajouter la muscade, saler et poivrer mixer 20sec/vit 3, puis 10sec/vit3.
Servir sans attendre.

La Nouvelle-Zélande est un pays d’Océanie, elle est située à environ 2000km de l’Australie, séparée par la mer de Tasman. La capitale est Wellington.