Galette à la poire et crème d’amande

Et voici une nouvelle recette de galette, je l’ai trouvée chez Jacqueline, » Les recettes de Jacre« ..Je trouve que c’est très original, les poires et la tonka se marient merveilleusement bien..Si vous n’aimez pas la tonka vous pouvez la remplacer par les graines d’une gousse de vanille.

Ingrédients : Pour une galette

Préparation

  1. Préparer les poires, les éplucher, et les couper en lamelles,  les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec  le sucre vanillé et un peu de fève tonka râpée. Laisser refroidir.
  2. Préparer la crème d’amandes, travailler le beurre et le mélanger avec le sucre puis incorporer la poudre d’amandes puis les œufs un à un. Mettre dans une poche à douille puis au frais, le temps d’abaisser votre pâte feuilletée.
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Étaler une pâte feuilletée, pour qu’elle soit un peu plus feuilletée, je découpe un bord à l’aide d’un cercle que je dépose au bord ( voir photo, cela fait trois épaisseurs de pâte) mouiller le tour avec un peu d’eau.
  5. Tapisser le milieu et jusqu’à 1 cm du bord de crème d’amande mettre la fève puis déposer par dessus les poires refroidies.  Poser la deuxième pâte dessus, fermer bien le bord. Dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu et faire un joli dessin sur le dessus et enfourner pour environ 35 minutes.

Si votre galette prend trop de couleur, n’hésitez pas à mettre un papier alu par dessus.

Préparation au Thermomix

  1. Préparer les poires, les éplucher, et les couper en lamelles,  les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec  le sucre vanillé et un peu de fève tonka râpée. Laisser refroidir.
  2. Préparer la crème d’amandes, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre puis mélanger 40sec/vit3, ajouter la poudre d’amande et mélanger 30sec/vit3, programmer 40sec/3 puis par le trou du couvercle mettre les œufs un par un.  Mettre dans une poche à douille puis au frais, le temps d’abaisser votre pâte feuilletée.
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Étaler une pâte feuilletée, pour qu’elle soit un peu plus feuilletée, je découpe un bord à l’aide d’un cercle que je dépose au bord ( voir photo, cela fait trois épaisseurs de pâte) mouiller le tour avec un peu d’eau.
  5. Tapisser le milieu et jusqu’à 1 cm du bord de crème d’amande, mettre la fève, puis déposer par dessus les poires refroidies.  Poser la deuxième pâte dessus, fermer bien le bord. Dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu et faire un joli dessin sur le dessus et enfourner pour environ 35 minutes.

Si votre galette prend trop de couleur, n’hésitez pas à mettre un papier alu par dessus.

7 commentaires sur “Galette à la poire et crème d’amande

Ajouter un commentaire

  1. Ca c’est de la galette ! et de la bonne en plus !! Je trouve qu’une fois de plus je n’en ai pas mangé assez moi.. alors voir cette superbe galette, ça me fait retourner le couteau dans la plaie !! magnifique ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

Répondre à La cuisine de yolande Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :