Cookies aux jaunes d’oeufs

Après avoir fait mes meringues, il me restait trois jaunes sur les bras, alors me voilà me cherchant une recette pour les utiliser..Je me suis arrêtée sur le site Marmiton avec ces bons cookies.

Je les ai réalisés aux noisettes, mais vous pouvez remplacer le pralin et les noisettes par des amandes ou des noix..

Ingrédients : Pour 13 gros cookies

• 3 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre
• 50 g de noisettes
• 50 g de pralin en grains
• 50 g de chocolat ou 50 g de copeaux de chocolat
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
2. Concasser succinctement  les noisettes.
3. Si vous n’avez pas de copeaux de chocolat, râper grossièrement le chocolat avec un gros couteau pour obtenir des copeaux.
4. Couper le beurre en morceaux.
5. Battre les jaunes d’œufs avec  le sucre jusqu’à blanchiment avant d’y verser les noisettes concassés et les copeaux de chocolat.
6. Ajouter le beurre et le sel  puis incorporer progressivement la farine et la levure.
7. Former une boule avec la pâte. Prélever un petit tas de pâte et écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.
8. Les disposer sur la plaque de cuisson en les espaçant.
9. Enfourner les cookies  durant 10 à 12 minutes afin qu’ils dorent mais restent moelleux à cœur (prolonger la cuisson ou laissez-les dans le four éteint si vous les préférez secs).

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
2. Concasser succinctement  les noisettes.
3. Si vous n’avez pas de copeaux de chocolat, râper grossièrement le chocolat avec un gros couteau pour obtenir des copeaux.
4. Insérer le fouet dans le bol puis mettre les jaunes d’œufs et le sucre puis fouetter 1min/vit3, à la sonnerie, enlever le fouet puis ajouter les noisettes,  les copeaux de chocolat, le beurre coupé en morceaux mélanger 40sec/couteau inversé/vit3.
5. Ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau 40sec/couteau inversé/Vit3.
6. Former une boule avec la pâte. Prélever un petit tas de pâte et écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.
7. Les disposer sur la plaque de cuisson en les espaçant.
8. Enfourner les cookies  durant 10 à 12 minutes afin qu’ils dorent mais restent moelleux à cœur (prolonger la cuisson ou laissez-les dans le four éteint si vous les préférez secs).