Cookies aux jaunes d’oeufs et noix de pécan

J’avais déjà testé les cookies aux jaunes d’oeufs que nous avions beaucoup aimés grignoter je les ai rendus plus gourmands en ajoutant des noix de pécan et des pépites de chocolat. En même temps, cela me permet d’écouler mes deux jaunes d’oeufs qui se retrouvaient seuls après la confection d’une dacquoise, une belle recette anti-gaspi.

Ingrédients : Pour 7 cookies

• 60 g de sucre muscovado
• 2 jaunes d’oeufs
• 50 g de beurre demi-sel
• 100 g de farine T55 cœur de blé
• 5 g de levure chimique
• 50 g de noix de pécan
• 30 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
2. Incorporer les noix de pécan grossièrement concassées et les pépites de chocolat puis former une boule.
3. Préchauffer votre four à 180°C.
4. Préparer une plaque de cuisson, avec une toile silpat ou papier sulfurisé sue le dessus.
5. Prélever un petit tas de pâte et l’écraser légèrement avec la paume de votre main.
6. Disposer sur la plaque de cuisson en espaçant.
7. Enfourner les cookies durant 12 minutes afin qu’ils dorent mais restent moelleux à cœur (prolonger la cuisson de 3 minutes ou les laisser dans le four éteint si vous les préférez secs).

Préparation au Thermomix

1. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol et mélanger 1 min /vit3, ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine et la levure, mélanger 40 sec/vit4.
2. Incorporer les noix de pécan et les pépites de chocolat puis mélanger 15 sec/couteau inversé/Vit1.
3. Préchauffer votre four à 180°C.
4. Préparer une plaque de cuisson, avec une toile silpat ou papier sulfurisé sue le dessus.
5. Prélever un petit tas de pâte et l’écraser légèrement avec la paume de votre main.
6. Disposer sur la plaque de cuisson en espaçant.
7. Enfourner les cookies durant 12 minutes afin qu’ils dorent mais restent moelleux à cœur (prolonger la cuisson de 3 minutes ou les laisser dans le four éteint si vous les préférez secs).