Velouté de butternut au curry et chips de poitrine fumée

Voici une petite recette de velouté que j’ai trouvé sur la lettre de « La ruche qui dit oui ». Mon ajout personnel, la poitrine fumée.
J’adore la courge butternut, alors je me suis encore bien régalée

Ingrédients :

  • 1/2 courge butternut
  • 2 échalotes
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 bouillon de volaille
  • 650 g d’eau
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 c à c de curry
  • Poivre sel
  • Tranches de poitrines fines fumées

Préparation

  1. Peler, épépiner et couper votre courge butternut en petits morceaux.
  2. Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes finement coupées, puis ajouter la courge et la faire suer.
  3. Couvrir ensuite d’eau, ajouter le bouillon de volaille et le curry. Laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite !
  4. Mixer le tout, ajoutez la crème puis le poivre et un peu de sel.
  5. Faire chauffer dans une poêle à  sec, quelques minutes,  vos tranches de poitrine,  puis enlever le gras à l’aide d’un papier absorbant.
  6. Servir aussitôt avec vos chips de poitrine fumée.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher vos échalotes, les couper en 2, les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir 3min/120°C/vit mijotage.
  2. Peler, épépiner et couper votre courge butternut en petits morceaux, les ajouter dans le bol et faire suer 3min/120°C/vit mijotage.
  3. Couvrir avec l’eau, ajouter le bouillon, le curry puis faire chauffer 18min/Varoma/vit mijotage.
  4. A la sonnerie, mixer 30sec de la vitesse 6 à 9, ajouter la crème, le sel et le poivre puis mélanger 30sec/vit3.
  5. Faire chauffer dans une poêle à  sec, quelques minutes, vos tranches de poitrine,  puis enlever le gras à l’aide d’un papier absorbant.
  6. Servir aussitôt avec vos chips de poitrine fumée.

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