Voici une petite recette de velouté que j’ai trouvé sur la lettre de « La ruche qui dit oui ». Mon ajout personnel, la poitrine fumée.
J’adore la courge butternut, alors je me suis encore bien régalée
Ingrédients :
- 1/2 courge butternut
- 2 échalotes
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 bouillon de volaille
- 650 g d’eau
- 15 cl de crème fraîche
- 1 c à c de curry
- Poivre sel
- Tranches de poitrines fines fumées
Préparation
- Peler, épépiner et couper votre courge butternut en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes finement coupées, puis ajouter la courge et la faire suer.
- Couvrir ensuite d’eau, ajouter le bouillon de volaille et le curry. Laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite !
- Mixer le tout, ajoutez la crème puis le poivre et un peu de sel.
- Faire chauffer dans une poêle à sec, quelques minutes, vos tranches de poitrine, puis enlever le gras à l’aide d’un papier absorbant.
- Servir aussitôt avec vos chips de poitrine fumée.
Préparation au Thermomix
- Éplucher vos échalotes, les couper en 2, les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir 3min/120°C/vit mijotage.
- Peler, épépiner et couper votre courge butternut en petits morceaux, les ajouter dans le bol et faire suer 3min/120°C/vit mijotage.
- Couvrir avec l’eau, ajouter le bouillon, le curry puis faire chauffer 18min/Varoma/vit mijotage.
- A la sonnerie, mixer 30sec de la vitesse 6 à 9, ajouter la crème, le sel et le poivre puis mélanger 30sec/vit3.
- Faire chauffer dans une poêle à sec, quelques minutes, vos tranches de poitrine, puis enlever le gras à l’aide d’un papier absorbant.
- Servir aussitôt avec vos chips de poitrine fumée.




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