Rôti de porc aux échalotes et moutarde à la cocotte

C’est mon mari qui a voulu que je lui fasse un rôti de porc, alors je me suis exécutée. Cela faisait longtemps que je n’avais pas sorti ma cocotte en fonte, le rôti a bien cuit et est resté bien moelleux.

Ingrédients : (Pour 6 personnes)

• 1 rôti de porc de 1kg3
• 4 gousses d’ail
• huile d’olive
• 25 cl de vin blanc
• sel poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 7 échalotes
• 2 oignons
• 1 c à s de miel liquide d’acacia
• 1 dizaine de pommes de terre à chair ferme
• 1 c à s de moutarde à l’ancienne
• 2 c à s de mascarpone ou crème fraîche épaisse

Préparation

1. Entailler votre rôti sur plusieurs endroits, puis enfoncer vos gousses d’ail.
2. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans l’huile chaude à la cocotte. Saler et poivrer.
3. Verser le vin blanc, ajouter la feuille de laurier et le thym, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps épluche et ciseler  vos oignons, éplucher et couper vos échalotes en lanières. Éplucher et laver vos pommes de terre et les couper en gros cubes.
5. Au bout des 30 minutes, répartir vos échalotes, vos pommes de terre et les oignons autour du rôti, napper avec le miel votre rôti, fermer votre couvercle puis laisser mijoter, sur feu moyen, entre 20 et 25 minutes. Lorsque vos pommes de terre sont fondantes, votre viande doit être cuite.
6. Vérifier la cuisson de votre viande, si vous la trouvez trop rosée, il faudra poursuivre un peu la cuisson mais enlever les pommes de terre pour qu’elles ne deviennent pas de la purée.
7. A l’aide d’un écumoire, enlever les pommes de terre de votre cocotte pour les disposer dans votre plat de service puis enlever votre rôti pour le couper en tranches pas trop épaisses.
8. Laisser la sauce dans la cocotte et ajouter le mascarpone et la moutarde, ajuster l’assaisonnement, bien remuer et laisser réduire 1 à  2 minutes.
9. Servir votre viande accompagnée de pommes de terre et napper de sauce
10. Bon appétit

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