Salade de quinoa, noix et saucisses

C’est ma chère Kakou du blog « Complétement Kakou « qui m’a donné envie de faire cette salade. Pour les végétariens vous pouvez utiliser des saucisses végétales ou du tofu. J’adore le quinoa mais je suis la seule alors je profite de mes repas du midi pour me régaler.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1100 g d’eau
• 125 g de quinoa
• 1 c à c de sel
• 4 saucisses de Francfort cuites
• mélange de salade
• 4 c à c de graine de Chia
• 2 grosses poignées de graines de courge
• Cerneaux de noix
• Parmesan

Pour la vinaigrette

• 2 c à s d’huile de noix
• 4 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de balsamique blanc
• 1 c à c de moutarde au cassis
• sel fou
• poivre du moulin

Préparation

1. Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet
2. Couper la saucisse et le parmesan en morceaux
3. Laver et égoutter la salade, ajouter les graines.
4. Mélanger tous les ingrédients et déguster avec votre vinaigrette maison.

Préparation au Thermomix du Quinoa

1. Mettre l’eau et 1 c à café  de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson,  y mettre le quinoa rincé et mélanger à l’aide de la spatule pour humidifier tous les grains, puis cuire, 20min/Varoma/Vit1  enlever le gobelet les 10 dernières minutes. A la sonnerie retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule, transvaser le quinoa dans un grand saladier et laisser refroidir. Nettoyer et essuyer le bol.
2. Couper la saucisse et le parmesan en morceaux
3. Laver et égoutter la salade, ajouter les graines.
4. Mélanger tous les ingrédients et déguster avec votre vinaigrette maison.