Salade de mâche, betterave, saumon et crevettes

J’aime beaucoup la mâche, mais je crois vous l’avoir déjà dit. Je profite de la saison pour me faire de bonnes petites salades. C’est parfait pour une entrée fraîche et légère.

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

• salade de mâche
• 2 petites betteraves rouges cuites
• 1 pavé de saumon
• 10 grosses crevettes roses cuites
• 1 c à s de confit d’oignons (recette ici)
• 2 grosses poignées de pignon de pin

Pour la vinaigrette :

• 2 c à s de vinaigre blanc
• 2 c à  s de vinaigre balsamique
• 6 c à s d’huile neutre
• 1 c à s d’huile d’olive goût citron (Terra Delyssa)
• 1 c à c de moutarde
• sel fou
• poivre

Préparation

1. Faire cuire une dizaine de minutes votre saumon ( 5 minutes de chaque côté) dans un poêle anti adhésive. Le réserver pour le faire refroidir.
2. Laver et nettoyer votre salade de mâche, éplucher et couper vos betteraves en petits cubes, les mélanger à la salade de mâche.
3. Éplucher vous crevettes et les couper en trois, les ajouter  à la salade avec le saumon froid coupé en gros dés.
4. Faire réchauffer votre confit d’oignons 30 sec au micro-onde, et l’incorporer à la salade.
5. Parsemer de pignons de pin.
6. Préparer votre vinaigrette en mélangeant dans un bol vos vinaigres, ajouter la moutarde assaisonner avec le sel et le poivre à votre goût, puis incorporer les huiles en mélangeant vivement avec une fourchette.
7. Au moment de servir, napper de sauce.

• 

• 

• 

•