Crumble de potiron, carottes, chèvre et farz

Voici un petit crumble très facile à réaliser, j’ai choisi de ne  pas mettre de viande, pour avoir un plat végétarien. Mais pour les carnivores, vous pouvez ajouter un peu de chorizo, ou du bacon.
J’ai utilisé mon Farz qui m’a été gentiment offert par La cuisine à l’ouest. Je vous mets aussi le crumble traditionnel pour ceux qui n’ont pas cette préparation.

Ingrédients : ( Pour 4 moules à gratins individuels )

  • 100 g d’oignon
  • 10 g d’huile d’olive
  • 250 g de carotte
  • 500 g de potiron
  • sel poivre
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • ciboulette

Pour le crumble :

Crumble traditionnel:

  • 100 g de farine,
  • 90 g de Comté râpé
  • 70 g de beurre
  • sel

Préparation

  1. Éplucher vos oignons, les hacher puis les faire revenir avec de l’huile d’olive.
  2. Éplucher et laver vos carottes, les couper en rondelles, puis les ajouter aux oignons, les faire confire, à couvert sur feu doux, remuer régulièrement. Ajouter l’assaisonnement, sel, poivre, épice.
  3. Lorsque les carottes commencent à être fondantes, ajouter le potiron épluché et coupé en dés, continuer la cuisson un dizaine de minutes. Les légumes doivent être fondants.
  4. Préchauffer votre four à 220°C
  5. Disposer une couche de légume dans vos moules à gratins, trancher des lamelles de bûches, puis les poser sur les légumes, finir par une deuxième couche de légumes.
  6. Émietter votre Farz à l’aide d’une fourchette, puis parsemer une couche sur les légumes.
  7. Pour le crumble traditionnel malaxer tous les ingrédients du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse.
  8. Enfourner pour 20 minutes environ, surveiller la cuisson suivant la puissance de votre four, le crumble ne doit pas brûler mais dorer.
  9. Avant de servir ciseler quelques brins de ciboulette.
  10. Bon appétit

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher vos oignons, les couper en deux, les mettre dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olives, éplucher et laver vos carottes, les couper en rondelles, les mettre dans le bol, puis les faire cuire 6min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
  2. Pendant ce temps éplucher et couper en dés votre potiron, vous les ajouterez à la sonnerie dans le bol, avec l’assaisonnement sel, poivre et épice puis poursuivre la cuisson 8 min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
  3. Préchauffer votre four à 220°C
  4. Disposer une couche de légume dans vos moules à gratins, trancher des lamelles de bûches, puis les poser sur les légumes, finir par une deuxième couche de légumes.
  5. Émietter votre Farz à l’aide d’une fourchette, puis parsemer une couche sur les légumes.
  6. Pour le crumble traditionnel, rincer votre bol, mettre tous les ingrédients du crumble dans le bol puis mixer 20sec/Vit4
  7. Enfourner pour 20 minutes environ, surveiller la cuisson suivant la puissance de votre four, le crumble ne doit pas brûler mais dorer.
  8. Avant de servir ciseler quelques brins de ciboulette.
  9. Bon appétit

4 commentaires sur “Crumble de potiron, carottes, chèvre et farz

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