Clafoutian aux légumes du soleil et chorizo

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site de Gloria Cuisine. Ce plat nous apporte un peu de soleil dans les assiettes et c’est parfait en ce moment.

Ingrédients : Pour 5 personnes

• 2 moyennes courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail
• 3 tomates bien mûres
• 2 boules de mozzarella
• 20 tranches fines de Chorizo
• 20 cl de crème allégée
• 20 cl  de lait concentré non sucré
• 3 œufs
• 80g de farine
• 1 poignée de pignons de pin
• feuilles de basilic

Préparation

1. Couper tous les légumes en rondelles fines.
2. Dans un plat à gratin, disposer à la verticale les tranches de légumes, en les alternant avec le chorizo et des tranches de mozzarella. 
3.  Préchauffez le four à 190°C.
4. Battre les œufs en omelette, ajoutez la farine et mélanger bien. Versez petit à petit le lait concentré et la crème, sans cesser de fouetter pour éviter de former des grumeaux. Ajoutez l’ail écrasé, saler, poivrer. Verser la pâte sur les légumes, parsemer de pignons de pin et enfourner pour environ 65 min. Surveiller la cuisson, si vous voyez que le dessus du clafoutis dore un peu trop recouvrir d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
5. Sortir le clafoutian du four.
6.  Décorer de quelques feuilles de basilic et servir

Préparation au Thermomix

1. Couper tous les légumes en rondelles fines.
2. Dans un plat à gratin, disposer à la verticale les tranches de légumes, en les alternant avec le chorizo et des tranches de mozzarella. 
3.  Préchauffez le four à 190°C.
4. Éplucher et dégermer les gousses d’ail puis les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5. Racler les bords, ajouter la crème et le lait concentré, les œufs, la farine, assaisonner et mixer 40sec/Vit4.
5. Verser la pâte sur les légumes, parsemer de pignons de pin et enfourner pour environ 65 min. Surveiller la cuisson, si vous voyez que le dessus du clafoutis dore un peu trop recouvrir d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
6. Sortir le clafoutian du four.
7.  Décorer de quelques feuilles de basilic et servir

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