Pain de saumon et poireaux allégé

Cela faisait longtemps que je n’avais pas réalisé de pain de légumes et cette fois-ci j’ai associé le saumon et le poireau, c’est une alliance de saveurs que j’apprécie beaucoup …
Et puis j’ai essayé de mettre moins de matière grasse, pour le rendre un peu plus light…

Ingrédients :

• 2 échalotes
• 900 g de blanc de poireau
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 60 g d’eau
• 15 g de beurre
• 40 g de farine complète
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 œufs entiers
• 1 yaourt velouté nature 0%.
• 300 g de saumon fumé
• 2 c à c d’aneth ciselé
• sel poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher et hacher les échalotes, laver les blancs de poireau et les émincer finement.
2. Faire chauffer une poêle et laisser dorer les échalotes avec un peu de beurre, ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson quelques minutes, mouiller avec le vinaigre balsamique et de l’eau. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient bien fondants.
3. Pendant ce temps mélanger la farine et la levure. Battre les œufs à la fourchette avec le yaourt. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d »une pâte homogène. Assaisonner.
4. Préchauffer le four à 200°C
5. Couper le saumon fumé en fines lanières et les ajouter dans la pâte ainsi que l’aneth et la fondue de poireaux.
6. Verser dans un moule à cake beurré et fariné, enfourner pour 35 minutes.
7. Attendre quelques minutes avant de démouler et servir des tranches encore tièdes.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5 laver les blancs de poireau et les couper en rondelles, les ajouter dans le bol avec le beurre puis faire chauffer 3 min/100°C/Vit2.
2. Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique, sel et poivre puis faire chauffer 12min/115°C/Vit2. A la sonnerie réserver. Inutile de rincer le bol.
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Mettre la farine, le yaourt, la levure, les œufs et mélanger 30sec/Vit4.
5. Couper le saumon fumé en fines lanières et les ajouter dans la pâte ainsi que l’aneth et la fondue de poireaux puis mélanger 1min/couteau inversé/Vit2.
6. Verser dans un moule à cake beurré et fariné, enfourner pour 35 minutes.
7. Attendre quelques minutes avant de démouler et servir des tranches encore tièdes

Fondue de poireaux

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L’appareillage

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