Panna cotta à la pistache et craquants chocolatés

Une petite gourmandise que j’ai prise dans les fiches recette de la dégustabox de Cuisine Actuelle, j’ai aussi testé le moule sucette Silikomart.

Ingrédients :

  • 40 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 2 c à s de pâte de pistache
  • 4 feuilles de gélatine ( soit 4g)

Pour les sucettes

  • Petits beurre
  • Chocolat de couverture en pistole

Préparation

Préparation de la panna cotta

  1. Faire ramollir les feuilles dans de l’eau froide, pendant ce temps mettre la pâte de pistache avec la crème dans une casserole et le sucre puis remuer.
  2. Porter à ébullition, puis laisser à feu très doux pendant 2 minutes.
  3. Retirer du feu, mettre les feuilles de gélatines essorées puis remuer.
  4. Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 4 heures.

Préparation des sucettes

  1. Casser les biscuits en grosses miettes, garnir les moules en silicone sans tasser.
  2. Faire fondre le chocolat sur feu doux, le verser dans les moules, puis laisser durcir au frais.
  3. Démouler les craquants et les piquer dans la crème au moment de servir.
  4. Si il vous reste du chocolat, vous pouvez en mettre une fine couche sur vos panna cotta, lorsqu’elles sont prises…Vous pouvez aussi mixer des pistaches et les parsemer sur le dessus, pour apporter un peu de croquant.

Préparation au Thermomix

Préparation de la panna cotta

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Mettre la pâte de pistache, le sucre et la crème dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
  3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mixer 30sec/Vit4.
  4. Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 4 heures.

Préparation des sucettes

  1. Casser les biscuits en grosses miettes, garnir les moules en silicone sans tasser.
  2. Faire fondre le chocolat sur feu doux, le verser dans les moules, puis laisser durcir au frais.
  3. Démouler les craquants et les piquer dans la crème au moment de servir.
  4. Si il vous reste du chocolat, vous pouvez en mettre une fine couche sur vos panna cotta, lorsqu’elles sont prises…Vous pouvez aussi mixer des pistaches et les parsemer sur le dessus, pour apporter un peu de croquant.

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