Tarte aux amandes

Une nouvelle tarte que j’ai piochée chez Quand la gourmandise se ramène. Nous aimons tous les desserts à base d’ amandes, alors nous nous sommes régalés

Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 250 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre roux
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 œuf

Pour la crème d’amande :

  • 3 œufs
  • 140 g de beurre mou
  • 140 g de sucre
  • 165 g de poudre d’amande

:Pour le caramel au miel :

  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 4 à 6 c à s de miel
  • 125 g d’amandes effilées

Préparation

Pâte sablée

  1. Dans un cul de poule tamiser la farine. Couper le beurre en parcelle et ajoutez-le à la farine. Bien mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée comme la consistance d’un crumble.
  2. Mélanger le sucre et la poudre d’amande et ajoutez-les au mélange farine-beurre. Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
  3. Filmer et réserver au frais minimum 1 heure.

La crème d’amande

  1. Dans un cul de poule mélanger le beurre pommade (ramolli à température ambiante) et le sucre avec une cuillère en bois.
  2. Ajouter la poudre d’amande et enfin les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Le caramel au miel

  1. Dans une casserole, réunir le beurre, le sucre, le miel et les amandes effilées. Laissez cuire à petits bouillons pendant 3 min.
  1. Beurrer et fariner un moule à tarte. Cuire la pâte à blanc pendant 25 min à 180°C.
  2. Sortir du four et laisser de côté.
  3. Lorsque la pâte sablée a complètement refroidi, surtout ne pas la démouler. Verser la crème d’amande dans le fond de la tarte et mettre à cuire pendant 25 min toujours à 180°C. En fin de cuisson, sortir la tarte et étaler immédiatement le caramel au miel et aux amandes, de façon à recouvrir entièrement la dessus sans oublier les bords . Remettre au four (au grill) et surveillez la cuisson (2 min).

Préparation au Thermomix

Pour la pâte sablée

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 45sec/vit4, aidez-vous de la spatule, sortir la pâte, former une boule.
  2. Filmer et réserver au frais minimum 1 heure.

Pour la crème aux amandes

  1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol puis mélanger 1min/Vit4., ajouter les œufs et la poudre d’amande et mélanger 30sec/Vit 4.

Pour le caramel au miel

  1. Dans une casserole, réunir le beurre, le sucre, le miel et les amandes effilées. Laissez cuire à petits bouillons pendant 3 min.
  1. Beurrer et fariner un moule à tarte. Cuire la pâte à blanc pendant 25 min à 180°C.
  2. Sortir du four et laisser de côté.
  3. Lorsque la pâte sablée a complètement refroidi, surtout ne pas la démouler. Verser la crème d’amande dans le fond de la tarte et mettre à cuire pendant 25 min toujours à 180°C. En fin de cuisson, sortir la tarte et étaler immédiatement le caramel au miel et aux amandes, de façon à recouvrir entièrement la dessus sans oublier les bords . Remettre au four ( au grill) et surveillez la cuisson (2 min).

Pâte sablée

Crème d’amande

Cuisson

6 commentaires sur “Tarte aux amandes

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