Tajine tunisien à la viande hachée

Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine algérien et marocain, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four. Le plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices. (Source Wikipédia.) Et oui même en cuisinant on continue d’apprendre.

J’ai découvert ce tajine sur le blog de Mély, Fish Custard. Vous pouvez aussi retrouver le tajine au thon.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 250 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 3 c à s d’huile d’olive ( soit 15g)
  • 1 bouquet de coriandre ou persil ( selon vos goûts)
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 c à c de piment en poudre
  • 2 c à s bombées de chapelure
  • sel, poivre
  • 5 œufs
  • 100 g de fromage râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
  3. Quand l’oignon est translucide, ajouter la viande hachée. Mélanger bien.
  4. Ajouter le persil ou la coriandre hachée, le piment, saler, poivrer.
  5. Dans un bol, mélanger ensemble le concentré de tomates et l’eau. Verser ce mélange dans la poêle. Mélanger bien et laisser ainsi mijoter une dizaine de minutes. Puis ajouter la chapelure, mélangez et réservez.
  6. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage râpé.
  7. Terminer par le mélange viande-persil.
  8. Mélanger bien, verser dans un plat beurré et enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre votre bouquet de coriandre ou persil dans le bol et mixer 15sec/Vit 6, réservé dans une coupelle. Inutile de rincer le bol.
  3. Éplucher et couper l’oignon en deux le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et mixer 3min/90°/Vitesse mijotage.
  4. Ajouter la viande hachée le persil ou la coriandre hachée, le piment, le concentré de tomates l’eau, saler, et poivrer puis faire cuire 10min/80°/vit2/couteau inversé. A la sonnerie ajouter la chapelure puis mélanger 15sec/Vit2/couteau inversé. Réserver cette préparation dans un saladier, inutile de rincer le bol.
  5. Casser les œufs dans le bol puis fouetter 10sec/Vit5, replacer la préparation à la viande par dessus les œufs avec le fromage râpé puis mélanger à nouveau 10sec/Vit3.
  6. Verser dans un plat beurré et enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Vous pouvez servir avec un peu de semoule…Bon appétit.

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