Salade Thaïe aux cacahuètes

Voici une délicieuse salade printanière avec une bonne sauce au beurre de cacahuètes. C’est vraiment très agréable à déguster c’est frais et léger. A la place des petits pois c’était normalement des fèves, vous pourrez mettrevega ce que vous préférez.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 80 g de vermicelle de riz
• 150 g de petits pois surgelés
• 1 c à s de jus de citron
• 100 g de champignons brus
• 2 carottes
• 1 petit concombre
• 10 radis roses
• 2 tiges d’oignons verts
• 1 c à s de cacahuètes non salées
• sel poivre

Pour la sauce:

• 2 c à s de beurre de cacahuète
• 2 c à s d’eau chaude
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à c de moutarde
• 1 gousse d’ail

Préparation

1. Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, les rincer à l’eau froide, puis les égoutter, réserver.
2. Faire cuire vos petits pois 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, les rincer à l’eau froide et réserver.
3. Eplucher vos champignons, les laver et les couper en lanières, les mélanger au citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
4. Eplucher vos carottes, les laver, les détailler en tagliatelles, à l’aide d’un économe, faire de même avec le concombre.
5. Eplucher et laver vos radis et les couper en rondelles assez fines.
6. Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète avec l’eau chaude jusqu’à obtenir une consistance de yaourt, ajouter le vinaigre la moutarde et l’ail haché, bien mélanger le tout, saler et poivrer à votre goût.
7. Dans votre saladier, mettre les vermicelles, ajouter les petits pois, les tagliatelles de carottes et concombre, les rondelles de radis.
8. Parsemer de tiges émincées d’oignons verts et de cacahuètes.
9. Servir avec votre sauce aux cacahuètes.

Liste des participants

1. Rachida du blog Mon pti coin
2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Annick du blog Au gré de mes envies
9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
10. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
11. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
12. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
13. Irisa du blog Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog Bal des saveurs