Omelette à l’oseille

Je me suis servi de mes feuilles d’oseille de mon potager pour me régaler avec cette délicieuse omelette. Ici, il y a une petite crème en plus qui est très agréable à la dégustation. Merci à Ewa pour cette recette simple et rapide..

Ingrédients : Pour 1 personne

• 2 ou 3 oeufs selon grosseur
• 1 belle poignée d’oseille fraîche 
• 2 c à s de crème fraîche 
• parmesan râpé
• poivre du moulin
• un peu de sel
• une noix de beurre

Préparation

1. Laver et éponger l’oseille, enlever les côtes.
2. Mettre la crème dans une casserole ajouter une à deux feuilles d’oseille, un peu de sel et faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que les feuilles changent de couleur, cela va assez vite..
3. Réserver au chaud.
4. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette
5. Ajouter un peu de parmesan râpé, poivrer.
6. Ciseler le reste d’oseille en chiffonnade et l’ajouter aux œufs.
7. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle antiadhésive.
8. Verser le mélange oeufs/oseille et cuire à feu doux en remuant pour que l’oseille ait le temps de cuire
9. Quand l’omelette est cuite la plier en deux et la déposer sur l’assiette
10. Verser la crème à l’oseille et parsemer de parmesan.