Biscuits spéculoos

De délicieux biscuits au bon goût de spéculoos. Avec un bon chocolat chaud c’est très réconfortant. J’ai pu mettre des épices pour biscuits spéculoos tout prêt, que j’avais dans mes placards, mais je vous laisse la recette car vous ne trouverez peut -être pas le mélange déjà réalisé.

Ingrédients : Pour une quarantaine de biscuits

• 150 g de farine d’épeautre T110
• 100 g de farine de blé T65
• 135 g de vergeoise brune
• 1 c à c de cannelle
• 1/2 c à c de gingembre et de muscade
• 1/2 c à c de levure chimique
• 1/2 c à c de bicarbonate de soude
• 1 grosse pincée de sel
• 125 g de beurre doux mou
• 2 à 3 c à s d’eau froide

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients secs : farines, vergeoise, cannelle, gingembre, muscade, levure, bicarbonate et sel. Mélanger 5 sec/ vit 3,5.
2. Ajouter le beurre en morceaux et l’eau froide (commencer par 2 cuillerées). 
3. Mélanger 30 sec/ vit 4. Racler les parois du bol et recommencer. Si la pâte a un peu de mal à s’amalgamer, ajouter la troisième cuillerée d’eau.
4. Verser la pâte obtenue sur le plan de travail. La mettre en boule et la placer au réfrigérateur pour 1 heure environ, le temps qu’elle durcisse.
5. Une fois la pâte raffermie, l’abaisser au rouleau sur une épaisseur de 5 millimètres environ. 
6. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.
7. Disposer les spéculoos au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou d’une toile Silpat en les espaçant suffisamment car les biscuits gonflent un peu. J’ai fait deux plaques de biscuits
8. Préchauffer le four à 170°.
9. Enfourner la plaque pour 12 à 15 minutes. Selon la durée, les spéculoos seront tendres ou plus croustillants.
10. Faire refroidir les spéculoos sur une grille. Les stocker dans une boîte métallique. 
    
    
    
    

J’ai pioché la recette chez ma chère Isabelle de Cooking Julia, j’ai juste remplacé la margarine par du beurre et mis des épices à spéculoos.